我们的先人以羊肉为鲜美，你看，一个“鲜”字，离不开“羊”，一个“美”字，也离不开“羊”，“羹”字，更是离不开“羊”，而且有两只“羊”，可见，羊肉在我们先人的心目中，确实是鲜美的典型，因而也就有了“鲜美的羊羹”。可就是如此“鲜美的羊羹”，也难以适合众人的口味！看来，古人努力了几千年，最终没有解决这一问题，所以给后来人留下了这样的忠告：“众口难调。”

　　这一忠告刚流行开来，几乎和他同时代的我们的先人，就开始发挥自己的聪明才智，想打破它。

　　我们且看，古人相聚，用的是八仙桌，一面两人，四面八人。请客一般是八碟八碗，而且这16道菜是不重样的，哪位喜欢什么菜，可以尽情享用，不必害怕没有你喜欢吃的。在这里，基本不存在“众口难调”的问题。到了我们塞外，问题来了，塞外盛产肥羊，如何食法，老祖宗倒也聪明，除了“众口难调”的“羊羹”外，又发明了火锅——涮羊肉。那位看官说了，这涮羊肉不也同样存在“众口难调”吗？别忙，我们的先人聪明着呢，他们在“涮”的过程中，逐渐找到了避免重蹈“众口难调”覆辙的绝招儿——小料。你嫌味淡吗？加盐；你嫌味寡吗？加酱；你嫌味轻吗？加韭菜花酱；你什么都不嫌吗？来点糖蒜，爽爽口，继续“涮”！看，我们的先人多么聪明啊！这一吃法一吃就吃了几百年！

　　时代的车轮滚到了20世纪与21世纪的交接处，塞外的包头人，不但要改写老祖宗的定论——“众口难调”，而且更要简化那吃的程序，不但要让你“众口一调”，还要让你“涮”得“一调”，那就是“小肥羊”、“小尾羊”等一系列免蘸小料涮羊肉的新食法。这种食法将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品，羊肉精选来自纯天然、无污染的内蒙古大草原肥羊，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”，具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的火锅。从而形成了称雄海内外的“小肥羊”、“小尾羊”知名包头火锅品牌。这是一场饮食史上的革命，是食文化在塞外古老大地上的发扬光大，更是一次国人传统思维脱胎换骨的新生。在这里，先人留下的“众口难调”的遗训，被火热的“一调”场面所涤荡，一个大圆桌，十双筷子向着一个目标——包头火锅——挺进，这是何等壮丽的景象啊！这是何等令人高兴的“一调”啊！

　　我为包头火锅欢呼！我为包头火锅骄傲！