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核桃草鱼火锅

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2012-7-25 访问量:4278次
〔原料〕草鱼1条(约重1500克),核桃仁150克,首乌15克,天麻片6克,水发冬笋100克,豌豆苗150克,金针菇50克,黄豆芽100克,生姜15克,葱20克,盐6克,胡椒粉3克,味精2克,料酒15毫升,猪油100克,汤2500毫升。

  〔制作〕核桃仁用开水泡涨,剥去皮,洗净;首乌、天麻洗净,用纱布包好,放入砂罐中煎汁,过滤待用。鱼宰杀,去鳞、鳃及骨脏,洗净切块;水发冬笋洗净切条;豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净,装盘。以上各料除鱼块外,均装盘围于火锅四周。净锅置火上,下猪油烧热,加人生姜、葱炒香,倒入汤及药液、鱼块、核桃仁,用大火烧开,加人调料,撇去浮沫,倒人火锅中,用小火保持微开,即可烫食各种原料及喝汤。


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