鹭岛的夏天特别漫长，这对火锅店来说可不算是什么好消息。于是，今夏火锅店不约而同地在大暑后“变脸”。虽然所改变的菜系和之前有很大不同，却也不乏美味。

从四川到闽粤

糊涂火锅在厦门多年，以火锅和川菜见长。位于白鹭洲路上的曾糊涂(原糊涂)上周重装开业，环境和以前大不同。

餐厅整体氛围较为时尚，和大部分私房菜餐厅类似。虽然每张桌子上都留有煮火锅的设备，但盛夏里主推的更多是私房菜。比如避风塘炒蟹、一掌定乾坤、农家小炒肉、外婆牛杂以及养生青菜钵。避风塘炒蟹是经典的粤菜，鲜美香脆;一掌定乾坤的主要原料是一大截牛蹄，淋上浓郁的汤汁，胶质丰富;外婆牛杂香辣爽口;养生青菜钵可做汤也可做青菜。

从内蒙古到闽北

原本经营内蒙古羊肉火锅的八克图草原牧神位于湖里海天路，本周开始推出闽北菜。

据了解，因为店主本人来自闽北，搜罗了当地美食。豆腐、芋头煲、烧土鸡、莲子小肠汤等，也有泡椒田鸡等川菜类的食物。闽北菜味道比较重，食材切得较小块，让汤汁能充分进入食材中。夏天用它们来搭配啤酒最好不过了。