长沙夏天，火锅凶猛，尤其在2012年。美女们涮一把火锅，嘟着小嘴说，今晚虾尾可免。而吃火锅的男人最有味!在成都，在重庆，喝着啤酒的男人常常光着膀子，一把毛肚，一勺猪脑子下去，整个街道万丈红尘气息扑面而来。这生活，原来也可以一餐餐吃下去。

长沙人吃火锅，以文雅取胜，不像川人那样，于街头巷尾如食麻辣烫一般。光膀子吃喝的长沙满哥，只在夜宵偶尔发现。前两天，笔者遇见潭王府火锅的屈强先生，他表示，长沙人吃火锅对环境要求极低，啤酒可以没有，空调不能不开。业内有吃货称，2012年，重庆火锅将会卷土重来，小天鹅火锅、齐齐火锅已经纷沓而至。火锅江湖，风云再起，也可算长沙美味的一大新亮点。

就前日，我在坡子街原江湖老灶处，又觅得一火锅店。这店也是重庆知名火锅连锁，号为龙门鱼府。鱼火锅主打，黄鸭叫、瓦子鱼，乃至于口味虾，因一种神奇的“中药调料”，而显现出重庆妹子的娇嫩来。有些食材天生丽质，如李渔就说螃蟹五味俱全，根本不用重味，略加点染即可。火锅不是，一锅调料水，就看如何调配。此店煮出的鱼，鲜嫩处并不逊于一般店子水煮活鱼。而可胜出一筹的，是鱼滑面。

鱼滑在长沙兴盛，自2009年起，地址在坡子街，原发地就是潭王府火锅。不过潭王府的鱼滑，以勺子自助刮为佳。龙门鱼府的鱼滑面，原材料则是淀粉与鱼肉泥，以裱花嘴挤入锅中。一条可长至30厘米，嚼到韧处，颇类似松花江饺子馆的杂粮面。

说起面，就不能不提起长沙火锅店的主食。2012年，长沙火锅虽凶猛，主食却委实不够精明。一类是炒饭，一类是面，此外就是几片馒头了。吃夜宵，如在书院路，也可以清水面下虾尾汁，是一绝味。长沙火锅，似乎不行。将来，可否有?