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四川火锅：餐饮中的典型特殊特色 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2012-5-14 访问量：1642次 |
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中国火锅网上午消息：四川火锅的特点主要有６点，听小编慢慢给您道来。
１。鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜”；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、各种调味品，真是鲜上加鲜，回味无穷。
２。口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的调味品来调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。
３。用料更广泛：以传统的毛肚火锅的“牛杂”到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不胜数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
４。制作精细：调味品的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，调味品的配比，菜品的摆放，烫食的艺术都是十分的讲究的。
５。惬意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。
６。养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品，如鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对强身健体，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。
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