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徐妈火锅：淡季走出高入座率 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2012-4-23 访问量：2598次 |
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每年的三四月份，都是餐饮的淡季，火锅行业尤其如此。然而，也不乏一些商家，通过过硬的品质和服务，来提升自己的上座率，即使在淡季也实现淡而不淡，我市本土品牌火锅——徐妈火锅就是其中一个例子。
清油时代，独树一帜
位于凯丽滨江的徐妈火锅是遂宁本土火锅品牌，是我市一次性火锅的倡导者和实践者。创立2年多来，徐妈火锅以其绿色环保、味道醇厚、菜品独特赢得了市场的认可，在行业中确立其重要地位。据徐妈火锅总经理余勇介绍，早在2010年品牌创建伊始，徐妈火锅就坚持使用一次性锅底。锅底所用油皆为大英压榨菜籽色拉油，每锅用油3斤半，油料由工作人员在前一天熬好。徐妈火锅作为遂宁烹饪饭店行业协会力推的本地品牌，一直坚持“诚信为先，服务是本，绿色健康，顾客至上”的经营理念，让顾客在店里吃得安心、吃得放心、吃得舒心，将绿色健康进行到底。
创造新菜品经典
在徐妈火锅，有三种菜品不能不尝。人谓徐妈三绝，客人来了必点之。第一绝：秘制豆花。乃汲井水特制而成，百煮不烂，麻辣可口，是客人必点菜品。第二绝：水晶牛肉。口味劲道，不可不尝。第三绝：鲜嫩牛肝，此亦为徐妈独创。三绝只是好菜品的代表而已，徐妈的麻辣腰片、麻辣肥肠等都是独具特色的。而徐妈火锅的西瓜汁，更是因为味道浓郁养颜美容而深受女性的欢迎。
人性化服务
成立2年来，徐妈火锅不断贴近消费者，不断推出服务创新。
徐妈首创了遂宁火锅打包时代。一次性锅底收费以来，徐妈不仅建议消费者打包，还特意准备了专业打包盒。打包盒为徐妈火锅特意定做，方便环保，可以多次使用。针对锅底费提高、客人点菜量减少这一情况，徐妈为客人推出了拼盘服务。客人可以根据需要，点半盘鸭肠、半盘毛肚。这样，客人用点四五个菜品的钱，可以吃到八九个菜品，一经推出，反响极好。
目前，针对淡季市场，徐妈推出3人也可以点半份菜的活动。
徐妈独特的菜品，过硬的服务，不仅得到了同行的高度认可，也吸引了一批又一批客人前来品味。即使在淡季里，依然保持了很高的上座率，不能不说是一个奇迹。（
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