世界创业实验室报道：看到“吾米粥”这个招牌，你会想到什么？粥铺？！十有八九的人都会这么想。

而对其本为火锅的实质，吾米粥的老板之一方益方也会对你说“不”。火锅不过是媒介，他们贩卖的“是健康，是环保”。但说到底，他们贩卖的是创意。

借用“河姆渡”概念倘若和方益方讨论“吾米粥”的来源，他多半会这样开始：你知道河姆渡人是吃什么的？学医学考古的方益方会告诉你，是以粥为食的。但光有粥填不饱肚子，于是便在粥中加入了鱼类和肉，结果发现味道鲜美异常。考古学家在河姆渡遗址发现了装着半罐米汤的陶罐，罐底留有烧糊的痕迹和鱼骨、肉类的残炙。

“这就是粥底火锅的起源。”方益方说吾米粥是跨过了几千年，取法河姆渡人。吾米粥的锅底端上来不过是一锅白白的粥水，全然不是概念中一般火锅那种厚厚的油。而涮物也以海鲜为主，且一般都推荐搭配好了的各类海鲜的套餐。这样做的目的，“首先人体需要动物性蛋白质，水产品已经证明比肉类脂肪低，对人体更有利”；其次则是米汤能够中和海鲜中的有害物质，“即使不能吃海鲜的痛风病人也没问题”。而为了中和火锅中的“热”气，在开吃之前，吾米粥提供自己熬制的，以芦苇、荸荠、马铃薯为原料的降火茶。