“2011中国十大火锅品牌”评选结果遭质疑

　　很多消费者表示，结果很令人费解，如果没有相应的评选标准和投票结果支持，那么，这样的结果与消费者心理认知的出入实在有些出乎意料，可以用“天壤之别”来形容。

　　| 评选结果 |

　　6家“京籍”火锅餐企入选50强

　　由中国饭店协会、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、满洲里市人民政府共同主办的“2011中国火锅产业大会”6月25日在满洲里市香格里拉酒店举办。大会同时诞生了2011年度“金火锅”奖，包括“小肥羊”、“海底捞”在内的10家企业荣获本届“金火锅奖”的中国十大火锅品牌。

　　记者在从中国饭店协会获取的相关名单中发现，在此次同时出台的“中国火锅品牌50强名单”中，一共有6家北京的火锅企业入选其中，包括：排在第七位的“北京东来顺集团有限责任公司”、排在第14位的“北京黄记煌餐饮管理有限公司”、排在第18位的“呷哺呷哺餐饮管理有限公司”、排在第36位的“北京食神锅奉行餐饮有限公司”、排在第39位的“北京山城辣妹子餐饮服务有限公司”和排在第48位的“北京新辣道餐饮管理有限公司”。

　　从这份名单中可以看出，如果按照3个阵营来划分企业品牌的话，“东来顺”应该算是处于第一阵营，“黄记煌”和“呷哺呷哺”可以列在第二阵营，其他3家火锅企业品牌可以划在第三阵营。

　　如果按照这样的排位顺序顺其自然晋级“2011中国十大火锅品牌”，是轮不到“黄记煌”的。

　　| 记者解析 |

　　品牌评选

　　应该具有公信力

　　记者仔细研读了此次中国饭店协会公布的“2011中国十大火锅品牌”名单发现，获奖企业品牌按地域划分包括内蒙古两家，浙江一家，重庆三家，四川一家，北京一家，安徽合肥一家，山东济南一家。这10家荣获“2011中国十大火锅品牌”的企业，在同期公布的“中国火锅品牌50强名单”中的排序参差不齐，既有排在第一位的“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限责任公司（小肥羊）”，也有排在第37位的“济南骄龙豆捞餐饮管理有限公司（骄龙豆捞）”。

　　对于这样一份名单的出炉，中国饭店协会给出的说法是：“根据火锅企业的经营业绩、品牌知名度、连锁发展状况和行业认可度等条件，发布了2011中国火锅品牌50强、2011中国十大火锅品牌和2011中国火锅十佳连锁企业等名单。”

　　如果按照中国饭店协会的说法，标准里面可以用硬数据考核的一个是经营业绩，一个是连锁发展状况。在记者掌握的一份北京2010年度经营业绩排名中，来自企业自报的经营业绩显示，东来顺、呷哺呷哺和黄记煌在北京的火锅企业年度销售排名中由前到后的顺序是：呷哺呷哺餐饮管理有限公司、北京东来顺集团有限公司、北京黄记煌餐饮管理有限公司。

　　而连锁发展状况无论是从全国还是北京市来看，2010年至2011年度表现突出的也绝非是黄记煌一家独好。

　　| 企业声音 |

　　可能是评选方向

　　有“定制”

　　对于这次中国饭店协会的评选结果，消费者不认可，企业也表现出了不理解。一位不愿具名的企业营销总监告诉记者：“我们不知道这个结果是怎样出来的。因为我们没有参加，所以对此不便加以评论。但是从个人角度讲，我认为也许是评选的方向设置上更倾向于获奖的企业。”

　　还有一位业内人士在听说这样的评选结果后很惊讶：“如果从品牌的历史来说，东来顺应该当之无愧，毕竟在北京的火锅业发展历史上，这个品牌在消费者中的知名度至今无与伦比。”这位人士还告诉记者，“如果从去年的发展速度看，呷哺呷哺的表现可圈可点，堪称不俗”。

　　来自企业的信息显示，2010年，呷哺呷哺在北京、天津和上海的店铺数量达到156家，截至今年上半年，3个城市的直营店数量已经攀升至182家。而东来顺目前在全国的连锁店铺数量也超过150家。

　　在对一些企业的采访中，记者感觉到，不论是相关企业还是火锅业态之外的餐饮企业，大家刚一听说这个结果时都觉得难以相信：“这是哪儿评的呀？”但当记者说出来自中国饭店协会的评选时，大家马上缄口回避，或者表示不好评价。看来，权威机构的权威性不小，但是如果使用不当，一旦在企业中失去公信力，这样的评选是否还能长期有效地发展，让我们拭目以待。