执法人员在对市管餐饮企业原料肉进行调查摸底后发现，哈市124家重点使用鲜肉及肉制品的市管餐饮企业中，大多数以牛、羊、猪肉为主要原料，均为定点供应。其中，使用羊肉原料的43家、牛肉的95家、猪肉的113家，鲜肉率达90%，预包装使用率为30%。在原料肉进货方面，除发现绅特大酒店牛肉原料进货票据不全外，其他餐饮企业进货票据证件齐全。同时，检查人员还对市管餐饮企业中的32家学校食堂原料肉进货使用情况进行了检查，没有发现问题。

　　在检查过程中，执法人员发现四季捞火锅店等3家企业所用的共730公斤羊肉的外包装上无任何标志，执法人员现场予以查封。同时，品信川派火锅店等2家企业所用的近820公斤羊肉的外包装上标志不符合要求，执法人员要求企业立即停止使用并做封存处理，等待进一步调查。执法人员表示，对于外包装标志不齐全的羊肉，无法确定其进货渠道和保质期，同样无法保证安全。