刘一手火锅店退出宜昌市场
    据了解，刘一手火锅店总部在重庆，成立于2000年，目前拥有近400家分店，该店于2009年进驻宜昌。
    昨日上午，记者来到位于东门的刘一手火锅店时，几名工人正在从二楼火锅店向停在门口公路上的小型货车上搬运行李。
    火锅店一楼保安介绍，从6日开始，火锅店就正式停止了营业，昨日，已是第二天没有营业了。
    罗先生是这个火锅店的合伙人之一，昨日上午，记者来到现场时，他正在现场负责指挥搬运行李。面对火锅店的突然关门，他还是有几分不舍。罗先生介绍，这家火锅店是他与另外一个朋友2009年春节前夕合伙开办的，当时包括装修在内投资了100多万元。
    罗先生说，刚开始时，生意非常不错，餐厅本来是在二楼，当年等候用餐的队伍都排到了一楼，平均每月收入达到10多万元。但好景不长，从去年开始，生意开始出现下滑，随着生意的不景气，火锅店的服务员从原来的40多名精简至20名左右。

实体店与网站合作未改变其命运
    罗先生透露，他在经营火锅店的同时，还兼营其他产业。由于难以顾及这家火锅店，随着生意的下滑，他又将其外包给另外一个朋友经营。
    记者了解到，为提高人气和经营额，另行承包的火锅店老板进行了一系列宣传促销活动，其中促销活动力度最大的就是通过与24券网和窝窝团购网站的合作，以此希望来拉动火锅店的人气。
    昨晚18点47分，记者在24券网看到，尽管该火锅店关门了，但该火锅店在24券网特价活动仍挂在其网站显眼位置。其显示：原价128元重庆刘一手火锅美味涮涮暖冬套餐，现仅售58元，其中，A套餐（鸳鸯锅底+生鲜毛肚+脆皮肠+蟹肉棒+撒尿牛肉丸+豆芽+茼蒿+土豆片+千张+鸭血+金针菇）；B套餐（鸳鸯锅底+香辣牛肉+鱼糕+涮羊肉+脆皮肠+娃娃菜+土豆片+山药+金针菇+油豆皮+海带）。折扣为4.5折，节省费用70元，当时购买人数为219人。
    记者了解到，包括窝窝团购买该火锅店优惠券的人数，总人数在一千人次左右。随后，记者与24券网取得了联系，对方表示，该网站将全额为客户办理退款或转其它套餐业务。
    一业内人士称，其实，参加团购网站只是暂时提高人气，并不是长远之计。因团购网站的特价产品，几乎都是产品的原价，没有一分钱的利润，另外还不包括人员的工资，活动做得越长，店方会亏损越多。一些餐饮业之所以乐意参加，只是为了短时提高人气罢了。

原因：餐饮业态扩张过快
    刘一手火锅店的关闭，罗先生分析有多方面的原因，首先是选址的不准，东门多娱乐业，餐饮业不适合在此；另外是外部条件限制较多，东门一带道路和人行道相对其它路段要狭窄一些，不适合停车，同时，周围也没有一个很好的泊车位，很多食客在此用餐都胆战心惊的，生怕车辆被交警拖走;其中还有一个重要原因，就是竞争的激烈，亚洲广场艳阳天餐饮店的开设，对他们冲击最大，另外，火锅店旁边夜宵店的增多，也对他们火锅店有一点冲击。
    记者了解到，2009年之前，宜昌火锅市场还没有现在竞争激烈，那时火锅店主要集中在解放路一带，如德庄火锅、齐齐火锅等。可自CBD商业中心、万达广场餐饮店陆续营业后，各类品种的火锅陆续入驻宜昌，随着老百姓就餐选择更加多样化，宜昌餐饮业竞争也更加激烈。
    “这是近两三年来，宜昌餐饮业扩张速度过快增长所致。”宜昌市明厨专业委员会副主任叶庆年接受记者采访时表示，火锅烹调方法比较简单，原料技术简易，品种可复制性强，导致近两年来，火锅餐饮企业的连锁加盟遍地开花。另外，其它品牌餐饮在宜昌的入驻，也对这些火锅店造成一定的冲击。

建议：火锅业可抱团经营
    叶庆年表示，由于火锅行业的准入门槛过低，以及由于近两年加入餐饮业的商家因为自我创新少、模仿跟风多，以及无地方特色等多方面原因，导致了宜昌整个火锅业态不景气的状况。
    另外，火锅业在“求变”上也没有一定突破，目前宜昌火锅的配菜大同小异，无非是数十种不同的素菜、荤菜“混搭”。
    叶庆年认为，外地火锅业要想在宜昌有更好的发展，还需要在技术上有所改良，不是外地火锅搬到宜昌就行了，还需要做出符合宜昌人口味的火锅来，同时还需要与宜昌文化结合起来。同时，还要在原材料、质量上多下功夫。目前，宜昌的火锅业几乎还是各自为政，行业内部缺乏团队精神，大家可以一起抱团经营，抱团宣传。
    叶庆年预测，未来两年，宜昌火锅业还将出现大的品牌整合，一批更注重质量、环境优雅、特色突出、创新及时的火锅店将占领市场。