事情还得从10月28日开幕的重庆火锅节说起。家住陈家坪的李先生称，他们一家人到位于南方花园的刘一手火锅店去吃火锅，已习惯店方菜品、火锅底料、油和餐具都“一次性”的他发现服务员极力推荐“一次性”火锅油碟。

　　李先生说他不能接受店方推荐“一次性”火锅油碟的理由是在收费上，价格比以前传统的油碟要贵20%左右。李先生称，平时吃火锅用的油碟价格在4元-6元，而刘一手火锅店服务员推荐的一次性油碟是瓶装，供3-4人食用，平均算下来的价格达到6元-8元。这样一来，食客的成本显示“被增长”了。

　　刘一手主管产品研发的总监在接受采访时解释：“消费者不能自主识别油碟的优劣，现在换成瓶装，消费者在现场直接开瓶，既方便又安全，最主要的是能看到食品标签，能明确知道用的哪个牌子的什么品质的油，与其他没使用专用火锅油的油碟有明显区别。”

　　火锅油碟暗藏猫腻？“其实，除了大品牌的火锅店外，现在重庆火锅油碟并非纯正的芝麻油油碟，而是采用色拉油加芝麻香精勾兑而成。”一位火锅业界人士透露，“这已经成为公开的秘密，勾兑油碟估计占据重庆火锅店的一半以上。”

　　重庆火锅协会秘书长李乾惠称，本着对消费者和重庆火锅行业的健康负责，他们也大力提倡火锅店的油碟也实行“一次性”.目前，除了刘一手，小天鹅、德庄、秦妈等重庆知名火锅品牌也开始着手采购英棋、五福缘、金龙鱼、红蜻蜓等食用油企业生产的“一次性”瓶装专用火锅油碟。

　　“我们初步估算了一下，每天重庆市场消耗的火锅油碟应该在10吨以上，每一天要吃掉数百万元的火锅油碟食用油。”英棋油茶董事长郑国彬坦言，正是瞄准了重庆火锅产业的巨大商机，今年才斥资5亿元建造山茶油基地。