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青岛火锅行业迎来旺季 有的火锅店走时尚路线 |
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中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2011-11-2 访问量:2831次 |
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随着气温下降,从10月底开始,岛城的火锅行业又将迎来旺季。据了解,岛城100多家火锅店也都铆足了劲,有的准备打价格战,有的准备打健康牌。采访中 ,记者注意到,与绝大多数商家不同的是,豆捞坊继续走时尚路线。豆捞坊的宋总表示,火锅行业竞争非常激烈,很多餐厅都走时尚路线,“再加之我们的人均消费只有60元,所以,我们的营业额屡创新高。”
据了解,由于消费者非常喜欢这种时尚火锅,豆捞坊在两年的时间内,开了3家店,即便如此,店里仍然每天都会出现排队的现象。
日前,记者在岛城多家火锅店走访时发现,市北区一家火锅店已经开始为即将到来的旺季摩拳擦掌。“从现在开始,进店吃火锅菜金8折。”这家火锅店的服务人员告诉记者,活动将持续1个月的时间。很多火锅店都在搞活动,有的跟这家火锅店一样打价格战,而有的则打起了健康牌。
“严格意义上来说,火锅的旺季应当在11月份 ,可是,现在岛城市场的火锅竞争太厉害了 ,商家不得不提前吸引市民的注意。”一位业内人士说,最近几年岛城的火锅店越来越多,“根据我的不完全统计,岛城至少有100多家火锅店,所以,火锅店的竞争越来越激烈。”
同样作为火锅店,豆捞坊的路线明显不同,他们在确保食品质量安全的同时,更注重时尚,甚至已经把调料作为竞争的重要部分。
“很多人认为火锅就是中低端的餐饮,摆不上台面,可是我们不这么认为。”宋总说,既然市民喜欢就说明有市场,“之前,我们考察过,一般讲究礼节性的宴请都不去火锅店,所以,我们开始往时尚方向发展,在给市民优雅就餐环境的同时,还要改变传统的火锅经营模式。”
宋总说,之所以往时尚方向发展是因为,他们在食品安全方面已经做足了文章。据了解,豆捞坊的中联广场店大概有1400平方米左右的营业面积,仅装修就花费了近千万元。“事实证明,我们走的路线没有错,虽然走时尚路线,可是我们的价格并不是非常高,人均只有60元左右,所以,我们的营业额连续攀高。”
万小姐是一名白领,也是豆捞坊的忠实顾客,她说,她几乎每个月都会来就餐两到三次,“这里的底料和食材就不用说了,主要是环境好,就好像咖啡吧,很有情调。这里的调料有40多种,还有牛肉酱等很少见的调料。”万小姐说,她拿着精致的小料盘,像调酒师一样,调制搭配自己喜爱的火锅调料,搭配调料调出来的不仅是一种调料,更是一种快乐心情。
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