|
|
|
青岛火锅行业迎来旺季,有的火锅店走时尚路线 |
|
| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2011-11-1 访问量：1358次 |
|
随着气温下降，从10月底开始，岛城的火锅行业又将迎来旺季。据了解，岛城100多家火锅店也都铆足了劲，有的准备打价格战，有的准备打健康牌。采访中 ，记者注意到，与绝大多数商家不同的是，豆捞坊继续走时尚路线。豆捞坊的宋总表示，火锅行业竞争非常激烈，很多餐厅都走时尚路线，“再加之我们的人均消费只有60元，所以，我们的营业额屡创新高。”
据了解，由于消费者非常喜欢这种时尚火锅，豆捞坊在两年的时间内，开了3家店，即便如此，店里仍然每天都会出现排队的现象。
日前，记者在岛城多家火锅店走访时发现，市北区一家火锅店已经开始为即将到来的旺季摩拳擦掌。“从现在开始，进店吃火锅菜金8折。”这家火锅店的服务人员告诉记者，活动将持续1个月的时间。很多火锅店都在搞活动，有的跟这家火锅店一样打价格战，而有的则打起了健康牌。
“严格意义上来说，火锅的旺季应当在11月份 ，可是，现在岛城市场的火锅竞争太厉害了 ，商家不得不提前吸引市民的注意。”一位业内人士说，最近几年岛城的火锅店越来越多，“根据我的不完全统计，岛城至少有100多家火锅店，所以，火锅店的竞争越来越激烈。”
同样作为火锅店，豆捞坊的路线明显不同，他们在确保食品质量安全的同时，更注重时尚，甚至已经把调料作为竞争的重要部分。
“很多人认为火锅就是中低端的餐饮，摆不上台面，可是我们不这么认为。”宋总说，既然市民喜欢就说明有市场，“之前，我们考察过，一般讲究礼节性的宴请都不去火锅店，所以，我们开始往时尚方向发展，在给市民优雅就餐环境的同时，还要改变传统的火锅经营模式。”
宋总说，之所以往时尚方向发展是因为，他们在食品安全方面已经做足了文章。据了解，豆捞坊的中联广场店大概有1400平方米左右的营业面积，仅装修就花费了近千万元。“事实证明，我们走的路线没有错，虽然走时尚路线，可是我们的价格并不是非常高，人均只有60元左右，所以，我们的营业额连续攀高。”
万小姐是一名白领，也是豆捞坊的忠实顾客，她说，她几乎每个月都会来就餐两到三次，“这里的底料和食材就不用说了，主要是环境好，就好像咖啡吧，很有情调。这里的调料有40多种，还有牛肉酱等很少见的调料。”万小姐说，她拿着精致的小料盘，像调酒师一样，调制搭配自己喜爱的火锅调料，搭配调料调出来的不仅是一种调料，更是一种快乐心情。
|
|
|
| 鼠标双击自动滚屏 打印本页 关闭本页 TOP |
|
|
