主料：精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

飘香鸡火锅的特色：
咸鲜味香，鸡肉细嫩原料：肉鸡1只，青笋500克。

教您飘香鸡火锅怎么做，如何做飘香鸡火锅才好吃
飘香火锅鸡用材：
    1、火锅低料一袋：最好用“小天鹅火锅底料或小天鹅烧鸡底料”。
    2、八角1粒，桂皮少许，郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。
    3、公鸡生杀后切块，洗净喷少许白酒，凉干。

步骤：
    1、将铁锅烧辣，加少许菜油。
    2、放入火锅底料，翻炒出香味。
    3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少许，（换小火）待底料出味。
    4、加入事先腌好的鸡块，开大火，爆干鸡块中的水份。烘烧一会。
    5、出汁后加入骨头汤或白水。
    6、期间可根据个人口味调加盐、鸡精。
    7、待鸡块熟至脱骨后，即可换微火涮吃。

调料用料：
    1、香菜、小葱、芝麻油、海会寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香捣成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、盐、鸡精。
    2、将上述作料依个人口味调和在一起即可。

三
将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。烹制法：熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

准备材料： 白菜，鸡块，藕，海带，肉皮，鲅鱼，葱，姜，醋，酱油，盐，糖，白酒

制作过程： 白菜，鸡块，藕，海带，肉皮，葱，姜切块待用 取一只大锅，锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的鸡块和葱姜，再铺一层白菜帮， 然后是肉皮，一层白菜帮，一层鲅鱼，一层白菜帮，一层藕，一层白菜帮，一层海 带，最后用厚厚的白菜封顶。 封顶前放入酱油，盐，醋，白酒，糖调味。 用大火煮开，转小火继续6个小时，一直到所有材料酥香。

后记： 白菜一定要多放，因为水分全部来自白菜里面，这样比较原汁原味，比起加水的 要好吃。 鸡块和肉皮建议不要切太小，煮的时间长，会化掉。一定要多放些，放少了没有冻儿。 建议所有的材料可以放进锅里以前，放在碗里调好味道，因为煮制过程中最好不要 频繁的打开锅盖。 一定要有耐心，小火煮6个小时，才会入味，酥香。 博山人大多喜欢出了冻的酥锅，可以根据个人口味选择趁热吃，还是凉出冻再吃。

以上介绍的是飘香鸡火锅的做法