【记者走访】

  未见火锅店公示添加剂

  18日下午6时许，记者来到福田区景田银座二楼的华神火锅店。落座后，服务员递给记者一张点餐单，和以往并无区别。看遍全单，记者也没有发现火锅是否有添加剂的公示内容，店内醒目位置也并无此类公示。

  记者询问服务员是否知道国家关于锅底添加剂的公示规定，服务员表示完全不清楚，她一再劝说记者放心吃，因为“我们是连锁的大店，火锅的油和锅底都是很放心的，不会用不好的油，也不会随便添加东西”。

  当日晚7时许，记者来到三楼的孔亮火锅店。服务员拿来的菜单上，仍没有对锅底是否含有添加剂及其成分等内容进行公示，记者四处查看，也没有发现店内醒目位置有此类公示。服务员对此的说法是，“我们火锅店的锅底很安全，都是师傅自己制作的，没有添加剂，用不着公示”。

  近日来，记者还走访了福田区几家火锅店，均未在店堂醒目位置或菜单上看到有关锅底添加剂的公示。

  【各方说法】

  市民：

  商家不可能

  “自曝其短”

  市民吴先生在接受记者采访时表示，国家规定火锅店要公示添加剂是一件好事，但商家即使是执行了公示制度，真的能让人完全放心吗？

  吴先生担心的是，即使火锅店真的进行公示，也不能肯定他们公示的是完全真实的情况，因为商家不可能“自曝其短”。而消费者不可能将锅底等拿去化验，对于锅底、调料、饮料里添加剂的具体成分和含量，根本无法加以分辨。如果不能使用的或滥用的添加剂被隐瞒了，商家的公示就流于形式，反而是在误导消费者。

  专家：

  监管仍需解决

  部分难题

  对于公示制度出台，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特在接受媒体采访时打了个比方：“要求公示食品添加剂就好像上街就要被检查是否带了凶器。谁会那么傻，拿着凶器给人抓现行呢？”他认为，不解决火锅店“商业机密不能公示”和“是否如实公示”两个问题，公示制度必将流于形式。

  深圳市饮食行业协会秘书长陈少华则表示，即使进行公示，很多市民仍对一些化学名词不知情，建议商家最好能在公示时明确食品添加剂的用途和使用量，特别是化学类的食品添加剂。

  执法部门：

  缺乏有力的

  处罚措施

  深圳市市场监督管理局食品安全监督管理处相关负责人告诉记者，事实上，添加剂公示制度缺乏一个真正有力的行政监管处罚措施，这也是执法部门遇到的一个难题。因为《规范》对于不公示的行为，没有规定处罚措施。在国务院办公厅今年4月下发的《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中，对相关违法行为也只有“责令其进行整改”的规定。执法部门也只能采取加大检查力度，督促企业公示的做法，不能对其进行处罚。

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