昨天，西安46家火锅店等餐饮企业参加了讲求信用、拒绝使用地沟油动员大会，火锅店法人签署拒绝地沟油食品安全承诺书，火锅店郑重承诺：建立和健全食品原料进货查验记录和索票索证制度，加强管理，从源头上根除食用油脂的隐患。规范废弃油脂管理，与政府指定废弃油脂收购单位签订废弃油脂收购合同，并严格执行将废弃油脂和泔水交给指定的收购和加工单位。不采购、不使用不合格油脂，坚决杜绝地沟油注入餐饮服务环节。

     随后，执法人员检查了位于吉祥村的杨翔豆皮涮牛肚火锅店，执法人员发现店方在现场不能出具食用油的质检报告，执法人员用快速检测仪器进行检测认定食用油是合格的，该店没有与环保部门指定单位签订废弃油脂回收合同，废弃油脂让收泔水的拉走了。在万和源炝锅鱼店同样存在上述问题，该店的食用油经快速检测也是合格的，在蛐蛐火锅店，店方按规定，能出具与指定回收单位——友帮环保公司签订废弃油脂回收合同，在回收记录上写着9月1日友帮环保公司回收废弃油脂50公斤，友帮环保公司9月6日回收废弃油脂50公斤，9月10日回收100公斤，9月14日回收50公斤，友帮环保公司回收每公斤废油给店方1.5元。