导读：说到火锅，人们便会想到重庆——这座诞生了驰名中外毛肚火锅的长江沿岸城市。但是到了四川成都，你又会惊诧地发现，当地火锅的盛况一点也不比重庆差。从最高档的火锅酒楼到低价位的麻辣烫、串串香，可谓一派兴旺景象。小编前不久专程考察了成都的火锅市场，给我留下的总体印象可概括为档次分明、特色经营、注重包装。
　　
　　同时，比之于重庆火锅“老三篇”的毛肚、黄喉、鸭肠来，成都火锅衍生出的火锅鸡、火锅鱼、鱼头火锅、肥兔火锅、牛筋火锅、龙马童子鸡羹锅、虫草鸭羹锅、海鲜火锅等品种口味和吃法各异的火锅。
　　
　　小编本期针对几家口味比较出众的四川特色火锅项目进行探究和分析，探寻真正潜藏在骨子深处川味火锅，为一些热衷于传承四川特色火锅创业加盟者探路导航，同时也让大家来重新认识一下四川火锅。
　　
　　品牌一： 川味轩火锅
　　特色底料——历年研制特色口味
　　　　
　　源自对火锅文化的热爱,自2005年开始经营火锅,开创了清油型火锅底料，采用独特创新的制作工艺，结合当代人健康、时尚的理念，本着方便营养的要求，精心研制的新一代绿色火锅底料。本汤配料考究，鲜香味美，回味悠长，适合烫、涮、炖、煲各种菜品形成了锅底汤色红亮,汤汁稠酽，其味老道醇厚，诸味协调，鲜香并重，回味悠长，开创了独特的火锅口味风格,形成了 川味轩火锅风味流派。麻、辣、嫩、烫、鲜、脆、爽、香、靓是 川味轩火锅多年努力探索、追求。
　　
　　经营理念——追求卓越精益求精
　　
　　“品质、细心、服务、创新”是川味轩的企业理念，“追求卓越，精益求精”是我们的宗旨，“立足川南，沸腾中国”是我们的追求。在火锅与菜品的品质上，川味轩始终坚持“宁少务精，宁缺毋滥”的原则，在“要做就做最好”的企业知道思想指引下，脚踏实地地积累，保证了菜品的新鲜和卫生。
　　
　　加盟优势——大品牌低风险
　　
　　独家秘制火锅底料、独家技术，确保麻辣火锅原汁原味。全套经营管理模式支持，营建装修支持、营运支持、培训支持、开业支持。新技术，创新菜品直接引入与实施，连锁网内新信息快捷畅通传达。经实践证明的成功经营体系，可使企业快速启动并赚钱赢利。加盟区域保护，保护加盟商利益。
　　
　　品牌二： 皇城老妈火锅

　　品牌推广 积淀文化
　　
　　在经营中，风雨同舟二十二载 皇城老妈火锅收获的不仅仅是一个享有诸多荣誉的品牌，还有来自您的友情。皇城老妈注重企业形象，注重诚信的经营，并努力做得更好，以此来回报广大顾客和加盟商的厚爱。皇城老妈力图通过文化特质的融合，来体现饮食的文化功能；以对传统文化的秉承和对地域文化的展呈，经营特色餐饮，奉献给多年来支持我们的消费者。同时我们还将代表四川特色的饮食文化向更广泛的地域推广，让更多人通过皇城老妈了解四川、热爱四川，为四川饮食文化的传播作贡献。
　　
　　川人川味 蜀地蜀风
　　
　　当皇城老妈开始走出四川之时，"川人川味，蜀地蜀风"便成为蕴含着更浓的川蜀风韵和文化色彩的标旗。为人们品食四川的火锅营造了一个全方位的感受空间，即口味的感觉与精神的感应相结合的体味方式；而这种方式是传统的。皇城老妈成都皇城店的建成和皇城老妈的整个文化活动，是为了满足了自己"让人们通过皇城老妈了解四川，钟爱四川的美食美酒"的心愿。
　　
　　花重锦里 美食皇城
　　
　　多年以来，“皇城老妈”始终追求食不厌精的饮食文化最高境界，在激烈的市场竞争中，重品质、讲信誉；以浓郁的文化氛围、优质的菜品、独特的口味、周到的服务，成为众人皆知、众人皆碑的餐饮品牌。