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火锅店“亮”底,商家油盐酱醋“蒙混”市民 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2011-6-5 访问量：1536次 |
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按照国家相关规定，5月底为火锅店“亮”底料的最后期限。记者今天调查发现，根据食品药品监督管理部门要求，大多数火锅店开始公布底料，不过也有商家拒不露底，也有商家用油盐酱醋作为公布的添加剂。
油盐酱醋是添加剂？
今天上午记者来到张店王府井广场一家自制饮料的小店，这里正制作着火龙果鲜果布蕾、酸奶草莓鲜果布蕾等，店内没有任何自制饮料添加剂公示牌。“食品药品监督部门不是要求公布饮料成分吗？”“恩，说了，但没说的这么细，我也不知道。”记者走了附近几家小的店面，对于自制饮料均没有“亮底”。
随后，记者来到阿香米线店，奇怪的是这么一家大店面对于底料更是没有任何公布，在食品药品监督管理部门要求公布添加剂的大牌子上一片空白。“难道这里也没有任何自制饮料？”面对记者的疑惑，一旁正在喝着橙汁的女士告诉记者，这杯6元的橙汁肯定是店里自己做得。对于没有任何“亮底”表示，阿香米线一名工作人员介绍，店里东西是总部配给，她会尽快联系相关负责人和记者介绍情况。截止到发稿时，阿香米线负责人并没有和记者联系。
11：00许，记者又来到一家羊汤店面，这里食品添加剂公示栏里写的是红梅牌味精、加碘精制盐、海天生抽、陈醋、口福豆油、麻汁等，“这怎么是食品添加剂呢？为什么饮料没有公布”面对记者询问，店里负责人介绍确实没有使用任何食品添加剂，饮料成分不公布是因为这里饮料种类太多，都公布起来很麻烦。另外，他们是终端零售商，他们都是从市场上购买一些半成品进行加工。比如说羊汤就是用羊肉熬制的，一些果汁也是用果粉调制的，他们不可能再加添加剂。“只要是中间环节没有问题，我们的产品就不可能有问题。”
谁敢亮底请告诉我们
据淄博市食品药品监督管理部门负责人介绍，要求食品添加剂公示的文件早就下发，目前公示情况尚未汇总，未能掌握确切数据。但他透露，目前淄博市各区食品药品监督机构，已开始对辖区内餐饮服务单位进行食品添加剂使用情况大检查。对于不少商家并不愿意完全亮底的情况，这名负责人介绍说商家还是有很多忌讳，担心添加剂成份太多会吓坏市民，公布出来有泄密的可能性等。其实他们只要求公示自制火锅底料、汤料中的添加剂，并不要求将火锅底料中所有的成分都公示出来。此外，很多添加剂都是国家允许使用的，经营户没有必要遮遮掩掩。针对目前还有部分商家未公示添加剂的现状，这名负责人表示，将尽快督促这些商家公示添加剂使用情况。
如今食品屡屡被曝安全隐患，餐饮企业如何树立“诚信”形象尤为关键。其实，公示添加剂虽然可能让市民产生畏惧心理，但食品添加剂有1000多种，好多都是国家允许使用且使用起来确实增色、增味等，对食品添加剂的认识也需要一个过程，如果商家和市民都能在信任基础上都向前走一步，商家公示透明市民吃得放心，这对商家和市民是互利互惠的。
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