5月31日，自治区卫生厅召开严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议，公布了餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作方案，严厉打击餐饮经营者非法添加非食用物质，利用食品添加剂和食品调味料掺杂掺假、掩盖食品腐败变质以及滥用食品添加剂的违法行为。

    方案要求加强食品添加剂备案公示管理，各地应要求自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位于5月底前向卫生部门备案所使用的食品添加剂名称，填写备案表，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。公示内容包括食品添加剂名称、用量标准、实际用量等。

    “要求公布添加剂成分并不等于要求公布具体配方，例如火锅底料里有花椒、八角这些原材料可以不必公开，只公布国家允许添加的食品添加剂名称，不会导致配方泄密。”卫生厅相关负责人员说，消费者询问食品添加剂使用情况，餐饮服务单位必须如实告知。

    今后，有上述三类行为的餐饮单位新增使用食品添加剂的，也必须到监管部门备案后方可使用，并按要求公示。

    方案同时要求建立餐饮服务环节食品添加剂使用承诺制度，各地要采取措施，逐户落实各餐饮服务单位向监管部门和消费者作出的餐饮服务食品安全公开承诺。

    根据方案要求，新疆餐饮服务环节打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作需做到7个100%，即对无卫生许可证（餐饮服务许可证）经营单位的查处率达100%；自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮单位向监管部门备案所使用添加剂名称的备案率达到100%；三类餐饮单位在就餐场所公示添加剂的单位达到100%；餐饮服务单位承诺书签订率100%；建立实施原料管理和进货索证制度单位达100%；餐饮服务单位食品安全信用档案建立率达100%；餐饮单位会议动员面达100%。

    据悉，卫生厅将加大查处力度，对各类食品非法添加行为按照法定幅度规定的上限实施处罚。对故意非法添加非食用物质的，一律吊销相关许可证，一律依法没收其非法所得和用于违法经营的相关物品，并立即移送公安机关，严禁以罚代刑、有案不移。滥用食品添加剂的，一律责令改正；对无视使用食品添加剂标准，滥用食品添加剂，经警告拒不改正的，一律列入黑名单，一律公开曝光。卫生厅卫生监督举报电话为0991-7839220。

    据了解，目前全疆有大中型餐饮、学校食堂等各类餐饮企业49000余家。

    继续阅读：新疆餐饮企业：公示添加剂最好有标准

    新疆各地自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位必须向卫生监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂公示。而哪些添加剂不能放？能放的添加剂安全标准是什么？商家的公示如何令人相信……这些问题困扰着不少餐饮场所业主和很多市民。>>>详细

    本网评论：火锅底料公示能改善食品安全现状吗

    最近，有关部门要求，各地自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位，须在5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂，并予以公示。这也许是一个希望用透明的手段得到透明的结果的努力。但我们需要理性和认真的看到，火锅底料公示能改善食品安全的现状吗？>>>详细

    新闻回顾：国家药监局：饭店自制饮料火锅底料须公示添加剂

    国家食品药品监督管理局28日下发紧急通知，严打食品非法添加和滥用食品添加剂，要求自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位备案并公示所使用的食品添加剂。

    根据通知，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位应于5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。消费者询问食品添加剂使用状况时，餐饮服务单位须如实告知。

    新疆召开打击食品非法添加和滥用添加剂电视电话会议

    4月23日，新疆维吾尔自治区召开严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议。会议要求各监管部门强化责任，保持高压态势，对滥用食品添加剂等违法违规行为露头就打。一场严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动，将在新疆全面展开。