日前，国家食品药品监督管理局发布严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的通知，要求5月底前，自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

　　昨日是限期公示的最后一天，成都商报记者走访成都市内8家火锅店，发现仅有2家已公示。省、市食品药品监督管理局称，对不公示的餐饮单位，只能列入黑名单，加大检查力度并督促其公示，但无权处罚，这也成为监管中的难点。

　　记者调查：

　　8家火锅店6家没公示

　　昨日，成都商报记者走访了玉沙路、天祥街以及玉双路的8家火锅店，除了天祥街的2家火锅店，其余的6家火锅店均未在其店堂公示其火锅底料所使用的食品添加剂名称。这6家未公示的火锅店中，2家火锅店的经理称正在准备，“过两天就公示”，另外4家则表示尚不清楚要进行公示。

　　成都商报记者首先来到位于天祥街的三只耳火锅店，记者在正对门口的一个柱子上看到了“餐饮卫生安全信息栏”上张贴的“火锅底料公示”。公示内容从食用盐、鸡精、豆瓣、胡椒面等调味品到泡辣椒、姜、蒜等。该店一位厨师表示，主要做的是冷锅鱼，用的配料比较少。同样在天祥街上的渝州老灶火锅，在收银台的一侧墙上张贴着火锅底料公示情况，包括植物油、精炼牛油、香皮、小茴、丁香等18种配料。

　　记者在玉双路发现，雨龙火锅、重庆七景同土灶火锅以及重庆德庄火锅均未进行公示。其中，雨龙火锅和重庆七景同土灶火锅的服务人员均表示不知道要公示，而重庆德庄的一位经理表示，该店的公示牌正在制作。

　　市民担心：

　　是否如实公示怎么监管

　　针对餐饮服务单位的自制火锅底料、自制饮料、自制调味料都要公示的情况，成都商报记者昨日随机采访了6位市民，半数市民表示“不清楚这个规定”，另外有市民担心，即使不按规定用了一些食品添加剂，餐饮单位会如实公示么？还是有选择的公示？市民韩女士表示，即使火锅店公示了其火锅底料所用的配料，也不代表其在制作过程中会完全照做。

　　针对市民的担心，成都市食品药品监督管理局执法大队的李宏坤表示，火锅店公示的情况应是其在食品药品监管部门备案的情况，如果火锅店进行“部分公示”，并且在该店发现食品非法添加和滥用食品添加剂的情况，都将对其进行处罚。

　　省食药监局：

　　就算不公示也“无权处罚”

　　昨日，成都商报记者从省食品药品监督管理局食品协调处了解到，目前四川还不清楚有多少家应公示而未公示的餐饮服务单位。而5月初的一份统计数据显示，四川省各级食品药品监督管理部门共检查19464家餐饮服务单位，其中3000多家尚未对其自制火锅底料、自制饮料、自制调味料使用食品添加剂情况进行备案。

　　对此，省食品药品监督管理局食品协调处李建强表示，对逾期未公示的餐饮单位，各级监管部门将在6至9月的整改期内，督促其公示，并将其列入“黑名单”，一旦发现有违法行为将依法处理。

　　李建强说，要求火锅店等餐饮单位进行所使用的食品添加剂公示，并不是法律条文或硬性规定。在对企业进行检查过程中，也只能督促其进行公示，“也就是说，如果企业始终不进行食品添加剂公示，它并不违法，我们也无权处罚。”