各餐饮服务单位在购进和使用食品添加剂时要建立食品添加剂购进和使用管理制度，对购进的食品添加剂实行“专人台账登记(购进和领用)”，并执行食品添加剂使用备案制。自制火锅底料、饮料、调味料都是重点监管对象，餐饮服务单位要于5月底前向当地餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。一旦消费者询问食品添加剂使用情况，餐饮服务单位必须如实告知。

目前，济南市食品药品监管局市中分局以济南美食街、万达广场美食城、体育中心周边三大餐饮聚集地和辖区三十条纵横干道各类餐饮服务场所为重点，开展对火锅店、自制饮品店及餐饮单位的拉网式检查，向企业发放《济南市餐饮服务单位禁止食品非法添加剂行为规范食品添加剂使用告知书》，告知其食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加名单。

6月1日开始，市中区1000家餐饮单位将在店堂内显著位置张贴《餐饮服务食品安全承诺书》；100家火锅店将全部执行底料公示制度，向消费者公示其火锅底料所使用的添加剂。消费者如发现有没有张贴承诺书餐饮单位和没有公示火锅底料的火锅店，可立即向市食品药品监管局市中区分局举报。