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新派火锅重庆品牌火锅主力军 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2011-6-1 访问量：2825次 |
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所谓重庆新派火锅是相对重庆老火锅而言的。与老火锅砖头垒灶、下置煤球炉、粗瓷大碗不同的是，新派火锅在店堂装修上更精致。在火锅汤底上，新派火锅也没老火锅那么油腻，麻辣味适中。此外，新派火锅还追求饮食健康的需要，对一些麻辣过敏的食客，采用药食同源的原理，对汤底香料配方进行精细调配，从而达到去寒、温中、化湿、止泻的作用。
随着重庆火锅的不断发展，新派火锅逐渐成为重庆火锅主力军，涌现出小天鹅、德庄、苏大姐、清华、奇火锅、骑龙、家福、齐齐等一大批品牌火锅，迅速风靡全国，名扬四方。据了解，这些新派火锅企业先后荣获中国驰名商标、著名商标称号，其年营业额超1亿元，更先后进入了全国餐饮百强企业之列。在重庆举办的“万人火锅宴”上，新派火锅企业摆放的火锅餐桌达到1000桌以上，绵延1.3公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。
接下来就让我们一同走进这些新派火锅，共同感受重庆火锅的时尚魅力。
荔枝味让火锅更有包容性
特别推荐：小天鹅火锅
始创于1982年的重庆小天鹅火锅，其独创的“荔枝味”型火锅，让重庆火锅更适合不同地区的顾客口味。而“鸳鸯火锅”、“子母火锅”的发明，不仅让重庆火锅走出了重庆狭隘的地域，迈向了全国，同时也增添了重庆火锅的文化底蕴和精神内涵。
上个世纪80年代末至90年代初,重庆小天鹅开始了艰难的扩张之路,踏上了直营连锁开店的历程。其后的四十多家合作连锁和歌舞伴餐经营模式，让火锅消费与文化演艺结合在一起。如今，小天鹅餐饮连锁先后签约300多家，遍布全国的34个省、自治区、直辖市，在全国及海外有着广泛的美誉度和知名度。
大火锅“熬出”多元化产业链
特别推荐：德庄火锅
重庆德庄实业集团，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业，集团现有重庆、成都、江浙、山东等地大型自营火锅酒楼20余家。集团拥有的“德庄大火锅”更是成为重庆火锅的象征物、标志物。
随着企业不断成熟发展，德庄更朝着集约化、规模化、多元化方向发展，在南岸“盘龙工业园区”征地130.5亩，南岸“茶园新城区”征地68亩，实施“三峡库区优质农产品精深加工”、“现代综合物流管理系统”项目，将产生更深远的社会效益。
发扬传统独创新派火锅
特别推荐：清华火锅
清华实业是重庆最富特色、最具影响、最有规模和最具实力的火锅连锁经营企业之一。其下的著名品牌“清华火锅”秉承传统重庆火锅之精华，根据现代人的餐饮习惯和就餐方式，包容百家所长，兼顾八方口味，独创性地首先提出了“重庆新派火锅”的概念。
得益于民间秘方的“重庆清华火锅”，注重推陈出新、不断进取。公司根据中国人的饮食习惯、口味，以及营养状况，组织了一批营养学家、饮食专家对传统的重庆火锅从配料到口味、从菜品到营养进行了认真研究，调制出的“酸菜鱼头火锅、椒麻鱼头火锅、酸菜鸭子子母锅、鸡汁红汤子母锅”，被誉为“重庆火锅”的代表作品。
火锅旗舰店彰显品质
特别推荐：骑龙火锅
宽敞大气的厅堂、古色古香的装饰，完全颠覆心目中火锅店乱糟糟的印象。骑龙火锅江北同创国际旗舰店的推出，让区县王骑龙更具品牌气质。
骑龙集团系中国餐饮百强企业、中国最具发展价值品牌，今日的骑龙已成为影响重庆餐饮乃至中国餐饮的新兴力量。旗下拥有18家全资分支机构，连锁店遍布全国30余省市，店铺数量达230余家，为2万余人提供了劳动就业保障。目前，公司已形成食品研发、连锁经营、酒店管理、新农村建设为主体的多元化发展方向，年营业额约10亿元的大型餐饮集团。
养生绿色火锅更具时尚魅力
特别推荐：巴渝红火锅
巴渝红火锅秉承重庆火锅百年经典，吸取其麻辣鲜香传统特色，又以绿色健康、滋补养生为底蕴。品尝火锅的氛围在简洁雅致中融入浓烈的红色，营造时尚现代的就餐环境，成为独树一帜的重庆火锅品牌。其先后荣获“中国十佳火锅店”、“中国名火锅”、“中国名火锅宴金鼎奖”等称号。
除麻辣鲜香、开胃健脾的红汤火锅、鸳鸯火锅外，巴渝红火锅还以怯风除湿、美容养颜的蛇餐火锅和滋补强身、绿色健康的海鲜火锅著称，成为驰名中外的重庆品牌火锅。
带头创建“中国火锅之都”
特别推荐：奇火锅
奇火锅作为我市新派火锅的代表企业，成立不久便荣获“中华名火锅”、“中国名火锅宴”、“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中国餐饮百强企业”、“质量定点示范单位”、“放心火锅单位”、“重庆名火锅宴”、“中国连锁百强企业”、“最旺人气奖”、“重庆火锅连锁十强”等荣誉。
特别是在中国美食节上，奇火锅更是提出打造“中国火锅之乡”和“全球火锅之都”，引起了社会各界和火锅行业的高度关注，成为火锅节和美食节上的一大亮点。也使得奇火锅成为叫响“中国火锅之都”的第一人，余勇同时当选为重庆火锅协会副会长、重庆餐饮商会副会长。
推崇创新让火锅色香味更美
特别推荐：齐齐火锅
重庆齐齐餐饮文化有限公司是一家集“大型火锅餐饮、特许连锁经营、餐饮文化开发、人才储备培训、菜品研发推广、食品加工生产、物流全面配送”为一体的全国性餐饮连锁企业。
齐齐火锅汤色纯正、香辣可口、辣而不燥，在传统麻辣厚重的口味基础上创新设计了微辣、中辣和特辣三种口味的汤料，并专门针对清淡口味的人群设计了鸳鸯火锅、滋补火锅、干锅系列等醇香型火锅，深受各地食客的喜爱。同时，齐齐火锅在火锅菜品上更是推崇不断创新，齐齐毛肚、齐齐野生鳝鱼、齐齐绿色野生菌……款款精致新奇，色香味美。
实惠火锅“辣”遍大江南北
特别推荐：家福火锅
“大众化”的火锅店、价格“实惠”、汤底红得“非常诱人”、味道“不错”、菜品“丰富”又“新鲜”，这就是食客对家福火锅的由衷评价。
作为最具成长力的火锅品牌，重庆家福火锅是一家具有十多年火锅经营与管理经验的重庆新锐火锅品牌企业。其先后荣获“中国名火锅宴”、“重庆名火锅”、“健康放心火锅”、“放心火锅底料”、“全国绿色餐饮企业”、“消费者信得过企业”等诸多殊荣，早已“辣”遍大江南北、“麻”透中华大地。来源重庆商报)
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