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冰+火=创意火锅 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2011-5-24 访问量：3280次 |
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广州人一年四季都爱吃火锅，不过表面“凉浸浸”、内里“热辣辣”的冰火锅就未必人人试过。开在中山六路一间古老骑楼大屋中的“家锅”，推出独具创意的新派火锅“冰火两重天”，能让这个夏天迅速降温同时食欲高涨。“上冰天”：在厚厚冰面上铺上北极贝、生蚝、豆角、莴笋、青瓜，食客享用完甘美冰凉的刺身后，打开电磁炉，原来冰块另有乾坤，随着温度升高会渐渐融化为汤底。店主介绍，根据酱香牛腩、韩式地狱等不同火锅口味，冰块也以相应的汤底冰镇而成，被称为“下火地”。酱香牛腩锅中的牛腩以柱侯酱、辣椒酱、海鲜酱等多种酱汁“混酱”秘制，煲至至七分熟，再由食客自己慢慢加热，分量十足，再加份青菜已经足够满足；韩式地狱火锅则以韩国泡菜汤为底，加上生蚝、鱿鱼、珍珠贝、五花肉、豆腐等配料，主打清鲜爽辣。
此外还有客家米酒鸡、冰泉脆鲩等以清补凉为汤底的“冰火两重天”，身为中医师的店主母亲还会按照季节时令加入不同药材，务求让火锅“火热”而不“上火”。如果再配上店家自创的脆爽云吞、香芋云吞或手打鲮鱼滑，更是鲜上加鲜。
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