在海底捞海宁店，一进入店内就可以看到一张食品添加剂明细表，海底捞豆花、苹果饼、香蕉酥、鲜鸭肠、鲜毛肚总共5种食品在生产、加工中使用了食品添加剂。除了将主要成分按照用量高低标出外，公示中还包括了食品添加剂的名称、添加量，以及国家制定的相关使用标准。食用氧化镁、泡打粉、食用碳酸钠、木瓜蛋白酶等食品添加剂均在表中出现。

　一名店员表示，这张明细表是在5月18日张贴上去的，“销量还是和往常一样，公布出来后消费者反而更放心。 ”

　　昨天记者还走访了豆捞坊、小肥羊、789、米爱粥等多家火锅店，但大部分店家仍未向外公布其添加剂使用情况。小肥羊的工作人员表示，相关的食品添加剂使用情况说明正在总部核对、印刷中，5月30日前会张贴出来。而沪上不少餐厅均提供自制饮料，如鲜榨果汁、奶茶等，根据规定这些餐厅也应该在本月底前，在菜单或店堂内公布自制饮料的主要成分和使用的食品添加剂。