近日，重庆市北碚区食药监局、区卫生监督所、区餐饮协会联合组织区内餐饮业员工，进行食品添加剂有关政策法规和相关知识等培训，让餐饮人员掌握知识、知晓利害。

    食品添加剂不能掩盖食品属性

    培训会上，重庆市北碚区卫生监督所工作人员向参训者普及了关于食品添加剂的知识。明确了食品添加剂不是食品，而是为改善食品色、香、味而添加的一些物质。食品添加剂只能用于改善食品的属性，而不是改变或者掩盖食品的属性。例如，市面上出现过的牛肉膏、鸡肉膏等掩盖食品本质属性的就不能添加。

    两种不规范使用行为要受打击

    食品添加剂使用不规范，两种行为应当打击：一是使用了非法的食品添加剂，包括使用含法定不能使用的成分的添加剂等；二是不按照法定的使用标准使用食品添加剂，包括不按规定剂量和范围使用。

    企业采购使用添加剂注意什么

    各餐饮企业在采购食品添加剂时，一定要在规范的食品添加剂销售商处购进，并要让商家提供相关证件并签字确认。另一方面，在使用食品添加剂时，一定要严格按照食品添加剂说明书规定的使用量和范围使用。同时，要明确食品添加剂使用的原则，即：自己不清楚的不用；可用可不用的不用；必须用的少用；掩盖食物本质属性的不用；被媒体曝光过的不良添加剂不用。

培训中还传授了如何预防肠道传染疾病和预防食物中毒等知识。