昨日，记者从市食品药品监管局获悉，5月31日前，我市自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位都必须向监管部门备案并公示所使用的食品添加剂。消费者询问食品添加剂使用状况时，餐饮服务单位须如实告知，让老百姓吃得更放心、明白。

火锅底料“独家秘方”都要公示

“所用的火锅底料由火锅店所属公司统一加工、配送，或是从相关渠道采购原料后自行配置，都属于自制火锅底料，因此产品中的添加剂也应对消费者公示。”据市食品药品监管局食品稽查支队相关负责人介绍，对于火锅底料、自制饮料和自制调味料制作过程中人为添加的食品添加剂，餐饮企业一定要公示，如果采购配制的原料中本身就含有食品添加剂，相应原料也应公示。“对于一些‘独家秘方’我们也要求其对外公示所使用的食品添加剂。”该负责人解释，公示内容并非要将秘方全部公开，而是公布其所使用的添加剂，而对于秘方如何制作，并不需要进行公示。加强监管保证公示真实性

自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位都必须向监管部门备案并公示所使用的食品添加剂，这一规定出台后，市民都表示支持，但也有部分市民对此表示怀疑，认为公示由商家自己贴，想写什么就写什么，不知道商家是不是如实公示。对于市民的疑问，该负责人表示不必担心。“现阶段，我们正在对我市范围内的各家火锅餐饮企业的火锅底料进行抽检，并将抽检产品送至省相关部门进行检测，如存在超范围、超量使用食品添加剂现象，将按规定对相关餐饮企业进行处罚。下个月起，我们还将根据检测结果，重点检查火锅底料含有的食品添加剂及公示情况，对各家餐饮服务企业的公示内容再次检查，保证公示的内容的准确，保证消费者所见公示内容的真实性。”

故意非法添加非食用物质

相关责任人将被移送公安机关

“以前，在对餐饮单位的监管中，出现了问题，往往根据相关法规进行处罚。而此次严打食品非法添加和滥用食品添加剂的工作，我市将出重拳打击各类违法违规的行为。”该负责人说，目前已经要求各大队通知辖区内各家餐饮服务单位，提醒他们在月底之前到监管部门备案，并在店堂内或菜单上对使用的食品添加剂进行公示。该负责人表示，各餐饮企业已签订《餐饮服务企业承诺书》，承诺依法诚信经营，不采购和使用添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。对于故意非法添加非食用物质的餐饮单位，食品药品监管部门将吊销其证件，没收其非法所得和用于违法经营的相关物品，并立即移送公安机关。