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进火锅店先别急，看看菜品有没有添加剂公示 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2011-5-19 访问量：2340次 |
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本月初，省药监局开展了食品非法添加和滥用添加剂专项整治行动，要求全省餐厅本月底前在店堂内、菜单上公示火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的添加剂。 记者昨（17）日从市食品药品监管局获悉，目前我市的火锅店正在开展自查，随后将进行添加剂方面的公示。记者调查发现，南充火锅店仍有黄喉、毛肚销售，不过不少火锅店表示销售的均为鲜黄喉，未使用福尔马林等进行浸泡。
多数火锅店未进行添加剂公示
记者于16日晚对市金泉路、驻春路等火锅店进行实地调查，发现大多数火锅店并没有进行添加剂公示。金泉路某大型连锁火锅店大堂经理告诉记者，他们已经接到有关部门要求公示火锅添加剂的通知。但该大堂经理说，他们所售的火锅从原料到调味料，都没有使用过任何食品添加剂，不存在申报登记和公示的问题。
记者在采访中发现，大多数火锅店仍然在销售黄喉和毛肚。市驻春路某大型火锅店相关负责人告诉记者，黄喉和毛肚是火锅中最受欢迎的几道菜品之一，如果取消生意难免会受影响。该负责人同时表示，有些火锅店为了增加黄喉的卖相而使用福尔马林等化学药品浸泡，这样口感要好一些，而且分量看起来更多，但是对身体有害，他们火锅店销售的均为鲜黄喉。
市食品药品监管局相关负责人表示，目前已经要求所有的火锅店进行自查并公示添加剂使用情况，这一过程尚需要一定的时间，随后将要求火锅店在显著位置制作公示牌对添加剂进行公示。
多数消费者对公示并不知情
记者在调查中发现，大多数食客称并不知道店家必须要对食品添加剂进行公示。
家住市莲池路的郭先生告诉记者，平时请亲朋好友吃火锅的时候首先关注的还是火锅的味道以及价钱，至于火锅底料是否违规使用添加剂，毛肚、黄喉等是否实现使用违规添加剂进行浸泡，普通的食客是很难鉴别的，这要靠有关部门来监管。
据业内人士介绍，检验火锅油是否使用火锅红，普通消费者也可以鉴别，使用火锅红火锅油溅到衣服上是洗不掉的，但正常的火锅底料是能洗掉的。此外，水发的黄喉是“白森森”的，而新鲜的毛肚烫火锅时会起气泡，水发的鱿鱼颜色偏黄，食客在点这些菜品的时候可以先进行观察，如果发现有异样可以要求退换。
市食品药品监管局相关负责人称，市民在吃火锅时如果发现商家销售的菜品存在问题可以进行举报，在火锅店统一进行添加剂公示之后，如果还有火锅店未进行公示，消费者也可以进行监督。
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