百胜集团正式完成了对小肥羊集团的收购，百胜集团预计持有小肥羊已发行股本约93.2%，从此火锅第一品牌落入外资之手。

　　据了解，中国餐饮行业近年来高速发展。据国家统计局提供的数据显示，2010年全国餐饮收入达17648亿元，增长18.1%。中国烹饪协会认为，在国内拉动内需的政策指引下，我国餐饮业今年保持着平稳快速增长的态势。

　　近年来，国内餐饮业成为资本追逐的热点。多家在国内餐饮市场拥有一定份额和知名度的餐饮企业，或者被收购、或者引入外来资本。除了此次百胜全面收小肥羊外，去年菲律宾最大的快餐连锁店快乐蜂也以人民币3000万元收购在广西拥有34家连锁店的南宁三品王饮食公司55%股权，此前其已在国内收购了中式快餐品牌永和大王与北京宏状元连锁粥店。此外，像至今在全国拥有分店最多的中式快餐真功夫也已引进今日资本、联动两家风投；英联注资呷哺呷哺，并获得其控股权；俏江南餐饮集团多次从鼎晖等PE投资机构手中融资，等等。据中国连锁经营协会介绍，我国餐饮连锁业将迎来新一轮风投热。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的企业已引入资金或准备上市，有70%的企业已开始与风投机构洽谈。

　　另一方面外资餐饮公司在国内大肆扩张，市场份额进一步扩大。据资料显示，拥有 肯德基、必胜客、东方既白等餐饮品牌的百胜集团，截至2011年3月底，在中国大陆已开出超过3200家 肯德基。麦当劳目前在华餐厅约1300多家，今年该公司计划再增设175-200家新餐厅，并预计2013年餐厅总数量增加到2000家。星巴克、棒约翰、汉堡王也都纷纷加速在华发展……

　　有关人士就指出，据中国烹饪协会最新发布的2010中国餐饮百强榜，百胜餐饮公司和小肥羊排在前列，“若百胜餐饮公司收购小肥羊可能使其处于餐饮霸主地位。”有业内人士担心，随着外资对中国餐饮市场渗透力度的加大，中国餐饮市场最终为外资垄断，从而将影响国内中小餐饮业生存和发展。

　　不过，中山大学岭南学院邬金涛认为，中国的餐饮行业比较分散，集中程度不高，百胜收购小肥羊虽然使该集团在华餐饮市场份额增大，但应该不会对中国餐饮市场形成垄断。