“盛夏过后，无病三分虚。”按照中医学的观点，进入秋季，万物运动趋向休止，阳气潜藏，阴气盛极，就需要吃些味厚的美食，达到“秋冬养阴”的目的。而滋味厚重的佳肴首当其冲的当然就是火锅了。

　　最家常火锅

　　升级后的北大荒野生大鱼福，大厅更宽敞、更明亮了；二楼的包间亭台错落，淡淡的、暖暖的，情调、氛围不像火锅店，倒像是咖啡屋。

　　当锅盖被揭开，透着几丝热气，那几个贴在锅边的黄灿灿的玉米饼子便露了出来。咬一口，粗中有细，细腻中又透着一股韧劲，不仅耐嚼而且耐品，没放糖，却自然透出一股甜香，纯正的农家口味，纯正的玉米鲜香，大大有别于都市中的玉米饼常态。

　　拿下贴在锅边的玉米饼，再看锅底，有点扫兴，品相很一般，有点像咱们的家常炖菜：鱼也是被分成块状的，和着豆腐、粉条、宽粉、东北黑珍蘑、茄子等配菜炖出来，看起来有点乱乱的，显得很普通，色泽也不是很鲜亮。可分别夹一块大马哈鱼和鳇鱼入口后，我的味蕾顿时就被惊醒：鱼肉是鲜嫩的，但鲜嫩中又带着一股韧劲，肉质很紧、很密，不似我们寻常吃的河鱼、海鱼肉一样松散、无力；更可喜的是，由于江鱼只有一根主刺，便少了乱刺的烦恼。还有鳌花鱼，炖熟后呈乳白色，蒜瓣状，像刚刚开采出来的汉白玉，美丽典雅，让人久久不能忘怀。

　　为什么这里的鱼会如此与众不同？北大荒野生大鱼福总经理陈刚告诉记者，北大荒野生大鱼福作为郑州独家经营东北北大荒野生大鱼的餐厅，选用的鱼都是从黑龙江及靠近中俄边界的乌苏里江空运而来的大江鱼，那里水质好，污染少。而由于野生江鱼的生长环境好，生长周期长，所以肉质更加紧致，可以在锅内久煮不烂；营养成分也比普通鱼要高，尤其含钙量更高。再加上东北大铁锅又可以补铁，因此两者相加要比药补强得多。

　　最滋补火锅

　　提起小肥羊，首先得说说它的特别之处：不蘸小料。小肥羊在传统涮羊肉的基础上开创“不蘸小料”的吃法，由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料取代了配料烦琐的小料。于是，在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了羊肉本身的细嫩、鲜美。

　　其次不得不提小肥羊的肉。

　　小肥羊的肉源是小肥羊最具竞争力的资源之一。小肥羊专用肉选自纯天然无污染的内蒙古草原，并且只选用平均6个月大的驰名肉羊品种“乌珠穆沁”、“苏尼特羊”和“乌拉特滩羊”，不仅肉质鲜嫩可口、回味悠长，且久涮汤不淡、肉不老。

　　小肥羊的3D产品尤其值得一说。3D羊以白音锡勒牧场中最好的种羊为母本和父本，待小羊长到200天左右，重量在45公斤以上后，再从中精选出身体健壮、精神饱满的羊作为3D产品的原料。进入加工程序后，3D羊还要经过三天三夜(3Day)的排酸过程(3D由此得名)。其中的“3D至尊”选用3D羊的第5根肋骨到第12根肋骨的肋部肉，营养均衡，色泽悦人，口感鲜嫩更是超乎想象；“3D一品”选用的则是3D羊的第二腰椎骨到第五腰椎骨部位的肉，是涮肉中的佳品，一片入口，香气四溢，满口生香。

　　小肥羊新推出的清油火锅也是颇为抢眼。鲜味浓郁，爽口适宜，不燥不腻。此锅虽好，但制作过程比较复杂。它是用多种珍贵原料，配上十多种地道中药材，经吊汤、扫汤两个步骤，数十个小时才熬制而成的，营养丰富，口感滑爽，食罢令人回味无穷。

　　最拉风火锅

　　位于建设路与文化宫路口市总工会院内的京福华钻石店——牧花园涮肉坊的锅底一向颇有口碑：肥牛清汤锅、四川香辣锅、野生香菌锅和养生锅，样样美味。尤其是番茄原汁锅。

　　用新鲜番茄熬制的锅底浓浓的，泛着淡淡的红，品一口，酸中有甜，甜中又泛着浓浓的番茄的香味。放菜之前先来一碗，既开胃又养人。还记得那个极品雪花肥牛吗？来自日本最珍贵的和牛种，是每天听着音乐、喝着啤酒、洗澡加按摩长大的极品牛。这样的极品肥牛来一份，在番茄汁里这么一涮，浓浓的鲜香中带有一丝酸酸甜甜的味道，清爽可口。

　　手切花腱的质感明显是和极品雪花肥牛不一样的，它的肉质紧密，所以口感在鲜香、柔嫩之中还有一丝筋道；钻石太阳肉卷当然也很极品了，那可是羊脊柱部位的肉，品质自然与众不同……

　　不用害怕吃不完，别忘了牧花园能要半份菜。花一半的钱，买半份甚至更多的菜，何乐而不为呢？而且根本不用担心涮的时间长了味道会变淡，牧花园特质的秘方能让火锅越涮越有味。尤其适合爱 美的女士，番茄的减肥美容功效可是不能忽视的哦。

　　调料不够了？别忘了可以去免费自助台前添取。对了，那儿不仅有免费的野山椒、泡菜、糖蒜等爽口小菜，还有各种时令水果，随便吃、任意拿。