本月底前，北京市有自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐厅、饭店要在店堂醒目位置或菜单上，公示其使用的食品添加剂名称，同时要在卫生监督部门备案。北京市卫生局将从即日起对该市提供火锅、自制饮料和调味料的餐厅进行拉网式检查。

    有餐馆老板提出，并不清楚哪些是食品添加剂，需要公示。对此，卫生部门表示，将在本月对餐饮单位法人代表或负责人进行培训。同时，会督促餐馆、餐厅在本月底前自查自纠，发现安全隐患立即整改。

    对有企业认为公示会泄露配方的说法，有关负责人表示，把添加剂名称向社会公示是企业诚信经营的行为，也是政府相关部门的要求，卫生部门在执行中既要保障消费者的合法权益，也会保护餐饮企业的正当权利。

    至于泄密一说，有关负责人表示，餐饮单位要公开的是自制火锅底料、自制饮料等产品里放入的食品添加剂的名称，而不是这些产品的配方。例如火锅底料里面有花椒、八角，这是原材料，不必公开。