新兴的朝阳区望京商圈里，一条刚开幕不久的商业街名店云集，就在麦当劳、 肯德基、必胜客等洋快餐竞相“卡位”的黄金地段，一家叫做“呷哺呷哺”的中式火锅快餐店鼎立其中，每到用餐时间，店内食客满盈，有时甚至需要排号等位。上网搜索，便会发现“呷哺呷哺”成为北京年轻饕客们喜爱的去处之一。

　　“呷哺呷哺”的总经理贺光启是台湾桃园县人，一九九七年，已经在北京有过几年经商经验的贺光启经过一番市场调查发现，市场上洋快餐生意红火，却缺乏富有特色的中式快餐。

　　“大陆的经济几年来发展迅速，生活节奏越来越快，消费者对于快捷又对口味的中式快餐是有需求的，再加上北方人对涮火锅的接受度很高，于是我决定引进台湾时兴的‘小火锅’。” 贺光启说，翻遍《新华字典》，最终以代表“吃”、发音又朗朗上口的“呷哺呷哺”命名的快餐小火锅店，于一九九八年底在西单开张了。

　　“呷哺呷哺”第一年的经营，贺光启直接用“惨淡”二字形容。“毕竟，那时大多数人都认为吃火锅就应该碳火铜锅几人围坐。用无明火的电磁炉加热的吧台式分餐火锅并没有一下子就被接受。”

　　2003年，遭“非典”袭击后的京城里，分餐制迅速深入人心，再加上几年来贺光启致力建立的物流网络和“中央厨房”制度逐渐成熟，“呷哺呷哺”以其便宜、方便和口味多样的特点得到了市场的肯定，连锁店在近两年迅速扩张，遍布京城三十多家商场或商业街，呷哺呷哺连锁快餐有限公司也成为其所在的北京大兴区餐饮行业纳税大户之一。

　　贺光启指出，大陆经济迅速发展的带动、巨大的市场潜力以及大陆政府给予台商的诸多优惠政策等等，都是“呷哺呷哺”的成功因素。而他认为，其中最重要的因素，是对于本地人才的培养。

　　区别于很多台资企业，公司里除了贺光启来自台湾之外，从一开始就坚持全部使用本地职员。他表示，大陆人才济济，又能够团结一心地和他一起闯出一片江山。虽然在服务、经营等方面两岸存在不少差异，但经过几年 “痛苦”的磨合，贺光启带领着他的本地团队在北京竞争激烈的餐饮市场上赢得了一席之地。

　　“呷哺呷哺”红火的生意也招来了不少模仿者。对此，贺光启并不烦恼。他自信满满地说，我们坚持用最新鲜的原料，再加上强大的物流支撑和成熟的管理人员，“一切做到最好，自然不怕竞争”。

　　英联5000万美金开“涮”

　　在经济衰退时期，风险投资机构会选择风险防御型的行业进行投资,英联把5000万美元巨资投向快餐火锅连锁店——呷哺呷哺

　　2008年，呷哺呷哺这家火锅连锁企业，在资本的推动下，走向一个新的转折点。11月11日，曾经投资过中海油、蒙牛、小肥羊、尚德电力的英联投资再度出手，向火锅连锁企业——北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司投资5000万美元，获得超过50％的绝对控股权。

　　英联投资公司中国区总裁林明安表示，在经济衰退时期，风险投资机构会选择抗风险高的行业内的领军企业进行投资。例如经济型酒店、教育、医疗卫生都是具有一定抗风险能力的行业，“投资契机很重要”。

　　京津战略高地

　　随着经济发展迅速，生活节奏越来越快，消费者对于快捷又对口味的中式快餐有需求”的情况下，北方人很快对涮火锅表现出接受度很高的特点。经营几年下来，这家把台湾地区时兴的小火锅引入大陆的公司在京津站稳了脚。现在，和麦当劳、 肯德基、必胜客、吉野家等店面一样，呷哺呷哺这家中式火锅快餐店出现在西单、中关村、望京、建国门等黄金商圈。

　　据了解，呷哺呷哺的门店大多位于写字楼和购物中心区域，客户多为那些喜爱新鲜、健康和中式餐饮的白领人士。呷哺呷哺火锅采用中央厨房配料的烹饪方法，无需雇佣厨师，业务扩展相对容易。呷哺呷哺火锅一餐的平均价格为20多元。

　　目前，呷哺呷哺在北京有53家门店，并将在年底增至60家。英联投资呷哺呷哺之后，预计在未来的3到5年成长至现在的3到5倍，也就是180家到300家门店左右。另外，呷哺呷哺的所有门店将采用直营模式，不采取特许经营方式。英联投资之后，呷哺呷哺将继续拥有所有的门店，确保服务质量和食品安全。

　　贺光启说：“未来，呷哺呷哺的发展中心仍然会集中在北京、天津两地。英联是真正理解我们的合作伙伴，因为他们了解企业顺利渡过经济周期所要付出的艰辛。投资之后，双方会一道把呷哺呷哺发展到一个10年前我们成立时无法想象的规模。”

　　这次投资，英联除了向呷哺呷哺提供扩展资金外，也将为呷哺呷哺提供企业战略咨询，并为公司管理层补充管理人才。

　　连锁的诱惑力

　　在欧美金融危机带来萧瑟一片的情况下，英联出手频繁。

　　接近2008年年终，在投资呷哺呷哺之前，英联这家刚刚募集完34亿元美金的公司，英联投资了7天酒店和安博教育。

　　英联决定向经济型酒店7天酒店的投资的时候，正值雷曼宣布破产的第二天。为此，英联召开投审会研究投资7天酒店的投资事宜，“公司对此次投资非常谨慎。”林明安说。

　　据了解，英联在中国的投资重点针对与消费者相关的产业，比如快速消费品、个人用品和零售业，这是英联所有投资中最重要的领域。林明安认为，中国不可能不受到金融危机的影响，但是中国经济基本面非常健全，因此英联才会对一般消费行业非常感兴趣。

　　作为一家拥有超过55年投资经验的英国政府投资机构——英联邦投资集团(CDC Capital Partners)背景的私募基金，英联把目光锁定零售和连锁有其特定的原因。

　　现在的市场状况是，连锁经营的行业由最初打进中国市场的餐饮业（如 肯德基、麦当劳等），发展到如今的零售超市、汽车服务、教育培训、房地产及中介、网络技术、书店、医药、洗染等等，纷纷介入连锁模式。而连锁的主要特点是：品牌企业对加盟者进行统一资源分配，统一经营理念，统一服务质量，统一门店装修，统一服务生着装等，正好契合风险基金要求的“模式可以快速复制”的特点。