由中国烹饪协会主办、中国烹协快餐专业委员会、广东省餐饮服务行业协会、广东省食品学会连锁小吃专业委员会共同承办的2011中国连锁小吃大会在广州举办。会议探讨了当前连锁小吃业存在的发展机会，明确了连锁小吃业在十二五期间的发展方向，指出连锁小吃已经逐步成为中国大众化餐饮的生力军。
来自全国各地的连锁小吃供应企业及其配套供应商200多人参加了大会。商务部商贸服务管理司王德生副司长表示，作为民生基础行业，连锁小吃代表这人们生活水平改善后，对于美食食物的要求的不断增长的需要。据统计，连锁小吃行业已经作为近几年餐饮业界发展最为迅速的领域之一，已成为占据我国餐饮市场整体份30%。连锁小吃行业背后巨大产业和市场动向关系民生幸福感指数和国民经济发展的总体动向。
王德生副司长指出，近年来，伴随国外和发达地区先进连锁小吃理念的导入，连锁小吃市场涌现出一批龙头企业，我国连锁小吃的产业化、市场化、社会化步伐加快，已逐步成为餐饮服务领域和餐饮企业经营中新的亮点。应当说，2010年我国餐饮收入达到1.76万亿元，早餐、连锁小吃、快餐等大众化餐饮功不可没。
会上，代表西南传统美食老字号品牌发言的廖记棒棒鸡就通过自身发展过程的一个个阶段，演绎了中国传统小吃走连锁化发展的道路。廖记是目前西南地区名列前茅的知名餐饮连锁加盟企业，近年来其综合竞争力和品牌形象得到进一步提升，各项经营业绩实现了快速增长。
廖记是有18年历史的金字招牌，成功打造成熟模式、规范管理、系统支持后正式开展加盟连锁业务。现全国连锁300余家，连锁加盟经验行业领先。廖记项目由廖氏家族始创，已成为熟食行业领先品牌，火爆四川、重庆、江苏、湖北等地，深受广大消费者追捧和喜爱。是餐饮连锁加盟行业中值得信任的金牌项目。
中国烹饪协会快餐专业委员会专家夏连悦以《连锁小吃企业的准则》为题进行了专题演讲。他指出，连锁小吃共同准则包括入市门槛准则、行业标准准则、市场培育准则、食品安全准则、诚信经营准则、价值经营准则、创新经营准则、连锁经营准则、集约经营准则和服务外包准则等十项内容，这也是连锁小吃企业应践行的规范。
廖记一直将强化核心技术确保创业者盈利，作为保持企业核心竞争力的重要手段，经过18年的沉淀历练如今的廖记团队飞速成长，在店铺经营管理、营运支持、产品研发等方面，也已经形成一套标准的产业管理模式。
同时，与会代表们也意识到，我国连锁小吃总体上仍处于成长、培育阶段，与大众不断增长和提升的服务需求仍有一定差距，与国际领先的连锁小吃企业相比我们仍有一些需要改进和加强之处，发展中也一定程度上存在生产规模不够合理、供应品种不够丰富、标准体系不够健全、经营管理和服务水平有待提升的问题。
为了使政府和社会进一步了解连锁小吃这个默默无闻的、涉及国民素质的行业，使连锁小吃行业明确方向与目标，使广大连锁小吃企业感受到全国连锁小吃业的快速发展，增强责任感和使命感，连锁小吃大会期间，中国烹饪协会快餐专业委员会首次发布了2010全国社会连锁小吃16强名单，廖记棒棒鸡等16家连锁小吃企业成为我国首批社会连锁小吃16强。
|
