事实上，火锅酒楼品牌进军调味品袋装底料市场已显示出良好的增长性。四川最大粮油代理销售公司之一金熊商贸总经理熊高告诉记者，在多个商超中，火锅酒楼品牌袋装底料销售增长最快，有的已是销售冠军。他认为由于火锅酒楼品牌火锅底料口味个性化、礼品式包装符合消费需求，再加上本身品牌优势，所以迅速在中高端消费人群积聚了人气，“越高端的卖场，火锅酒楼品牌袋装火锅底料卖得越好！”

　　火锅酒楼火锅店品牌受青睐的另一个重要原因是，对袋装火锅底料食用功能的全面创新。据了解，由传统食品企业生产的袋装底料只有火锅底料，而在一热卖的火锅酒楼品牌生产的袋装火锅底料中，不但有底料还有精致丰富的蘸碟包，使消费者在家制作火锅更省事，只需再加清水就行了。

　　值得一提的是，此轮大举进军调味品行业的火锅酒楼品牌还不约而同采用了“无渣设计”。传统袋装底料在烹煮过程中，渣料因受热容易使口味不稳定，发生“焦、糊、苦、涩”等变化，而“无渣设计”火锅则能使味道始终稳定。

　　试水调味品火锅酒楼需有差异化

　　火锅酒楼品牌争相推出调味品，市场前景究竟如何？四川调味品著名品牌金宫川派味业总经理龚永泽表示：火锅酒楼品牌的涌入带来了创新与亮点，但很难改变专业食品企业占据市场大部分份额的现有格局。专业食品企业虽然在口味研发、品牌包装上相比火锅酒楼稍弱，但在规模化生产、成本优势、终端建设、营销团队上却具有绝对优势。

　　龚永泽还指出，火锅酒楼要坚持个性化营销模式，坚持差异化，这样才能在激烈竞争的调味品市场中稳坐一席之地。而对于火锅酒楼品牌的高端化、礼品化发展，他认为应防止“过度包装”。