“每年过年，至少有1千个家庭是吃着我的火锅围炉”说着这句话，老板露出骄傲且满足的笑容。水果火锅，是视觉与味觉兼顾的料理，香菇、苹果、柳橙浮在锅中，随意挥洒出如同儿童画般鲜艳活泼的画面。

   水果火锅，这个我们外地人听起来很新鲜的名词，但其实在彰化地区已经经营了14年，店名也很妙，和火锅或是彰化都没有一点联想，名为“淡水码头”，而这个听起来很像休闲渡假景点的店名，也不是开在郊外，彰化市的这家店，开在车水马龙的彰化市闹区。

   老板石上立表示，名为“淡水码头”，是因为水果火锅最初是一位淡水的老师傅传授，不过，现在的汤底也不完全遵照当时老先生的料理方式，这几年已有所改良。

   水果火锅是以包含甘蔗、梨子、西红柿、菠萝加上当归、红枣、枸杞、肉桂等中药材，近20种材料熬煮为汤底，完全以天然食材熬制、不加味精的汤头很甜，最初入口时有着蔬果的清爽及甜味，即使是加了肉类、各类丸子等火锅料，吃到火锅即将见底时，也不会死咸难入口。

   而水果蔬菜高汤为底，再加上几匙自家炒的朝天椒辣酱，就成了麻辣锅，许多爱吃辣的人，对于这一味也极为迷恋。

   淡水码头除了火锅汤底很用心，火锅料方面也很讲究；石上立很推荐自家的虾丸，市售的虾丸大都掺有鱼浆，但淡水码头的虾丸是完全以虾肉绞成的虾泥混合虾肉块制成，还有竹香蟹黄，则是以手工鱼浆加上螃蟹最精华的蟹黄组合而成，而精挑细选的霜降牛肉片，也是客人的热门点选。

   彰化人不仅喜欢到淡水码头店里吃水果火锅，也很爱外带回家，冬天平均每天都有40、50组客人外带，因应客人需求，一包包已经组合完成的汤底、青菜盘在开店营业时就已先准备相当数量，避免外带的客人久等。外带最高峰的时间是过年，许多家庭买淡水码头的水果火锅围炉，这段时间每天都是10多口锅不停地熬煮高汤，以应付订单。

   水果火锅的忠实顾客不少，有南投的店家常在打烊后赶来吃消夜，也有人去爬山前特别来外带汤底上山吃，更有人上台北探亲，也带一锅做伴手礼，水果火锅的魅力，由此可见一斑。