小西店肖经理介绍严格的管理流程

　　在沈阳,有这样一家火锅连锁机构海里捞欢乐火锅，等台的场景天天都在各家店面里上演。因为能够和朋友分享吃火锅的快乐，所以等待也变成了美好。

　　■品牌

　　用快乐制造

　　来过海里捞欢乐火锅店的人都会说，这里干净整洁，装修色彩搭配协调，很有新式快餐的装修风格。

　　从海里捞欢乐火锅第一家店太原街店开业伊始到现在的第13家店即将开门纳客，海里捞欢乐火锅经历了不到三年的时光。在这短短的两年多时间里，沈阳火锅市场上却是风起云涌，不仅有外来的火锅连锁品牌海底捞进入沈阳；更有一些其他品牌诸如鑫海里捞、奇奇海里捞、海中捞、顺海捞等其他火锅类似品牌在沈阳市场上出现，再加上以前各种老牌小肥羊、陈火锅等火锅，市场全面的PK大战序幕拉开。在这场战争中，海里捞欢乐火锅一直以快乐的姿态迎接每一个来店就餐的食客，带给他们家的感觉，这也让很多沈阳人把聚会地点定在海里捞欢乐火锅当成了一种习惯。

　　海里捞欢乐火锅的运营经理肖经理告诉记者：“海里捞欢乐火锅每一家店的口碑都是用品质打造的，这里用心铸造的品牌和口味是其他家模仿不来的。”

　　■后厨

　　严格把控各环节卫生

　　“我们家的肉是从内蒙古直接订货的，进行的是全年的大批量采购。肉类、蔬菜、调料……每样东西我们都有特定的供应商。”肖经理一边说，一边让记者看一本装各项资质证明的资料夹，这里面装着的不仅有牛羊猪肉的进货合格资质，手巾和餐巾纸的合格证也放在里面。“我们必须保证每一样进入店中的食材和用品都是有质量保证的，那样我们才能给消费者提供，我们也才能放心。”

　　走进海里捞欢乐火锅的择菜室，在清洗槽的上面挂着择菜业务的考核标准，正在择菜的阿姨告诉记者：“我们择菜也是要月月接受考核，小白菜叶要鲜嫩不烂，茼蒿要根根挺，菜也是用安利洗菜液浸泡后清水冲洗三次。每个步骤都可马虎不得。”肖经理对记者说：“在店里择菜，比家里扔的都多，我们不能把任何有劣等品质的东西提供顾客。”

　　走进后厨，服务生提醒记者：“请戴帽子。”肖经理说，后厨是保证消费者食品安全的重镇，每个环节都得严格把控。

　　■员工

　　人人都有归属感

　　在每家海里捞欢乐火锅店的墙面上，你都会看到“爱年长的同事如同自己的父母；爱年轻的同事如同自己的手足、视所有的同事如同自己的家人”的标语。在这里，不仅能够让每位食客体验到快乐的味道，更是能够让每个员工都体验到家的感觉。

　　“我们有员工的专属食堂、带薪假期和集体旅游，给每个员工家的归属感才能够让他们更能感受到海里捞的企业使命：‘让生活更欢乐’。”

　　在慈善活动中，海里捞通过一次次的暖心行动，让更多的人感受到生活的快乐。“我们每个月都有暖心行动基金，我们不定期地向社会弱势群体伸出援手，资助他们，逐步完成生活的梦想，也希望通过我们海里捞的行动，让每个人都能感受到生活的欢乐。”