配火锅 选择不只是可乐

　　火锅无疑是成都美食中最具特色的代表之一，而且一般不会因四季变化受到影响；相反，如今的状况反倒是越到夏季越火爆，以往在火锅店内除了啤酒外，都是碳酸饮料或者是果汁饮料居多，尤其是夏季，人们都很爱喝冰镇的可乐。不过，现在这种局面已经发生了巨大改变，以王老吉为首的凉茶产品蜂拥而至，迅速占领“阵地”，因此也形成了凉茶与碳酸饮料相抗衡的局面。

　　凉茶作为岭南特有的一种饮食文化，一百多年前起源于广东，其特有的“防上火”功能，符合现代社会对健康饮食习惯的追求，目前已发展成为与碳酸饮料、果汁、茶饮料并列的又一独立新品类，并因为其上百年的悠久文化历史、独特的口感，以及对身体健康的调理功效而使得凉茶市场开始迅速“升温”。广东食品行业协会经调查发现，去年凉茶产量正以40％的增速发展，国际饮料巨头可口可乐与百事可乐也难敌“诱惑”，纷纷加入凉茶市场的竞争。国内的一些企业，更是秣马厉兵，凉茶市场的争夺之激烈已初露端倪。

　　凉茶之所以能够在火锅市场上迅速赢得消费者的认可，最根本的原因也就是它具有解热、祛湿、降火的作用。据悉，去年凉茶入选了首批国家非物质文化遗产。有关数据显示，一些超市卖场的凉茶销量已经超过可乐、果汁，尤其是在近年的夏令时节更是如此。由此可见，凉茶已逐渐成为不少消费者的首选饮料。除此之外，不仅仅是火锅店，就连一些餐饮酒楼中，凉茶也正成为市民餐桌上的新选择。

　　喝哪个 本土凉茶有滋味

　　凉茶市场上不仅有外地品牌，同样也有本土凉茶品牌正在酝酿“重拳出击”，据记者了解，日前，一款以“道家养生”为主要宣传卖点的凉茶在青城山诞生，有消息称这是目前四川本土设计规模最大的茶饮料类企业。

　　据记者了解，这一新品凉茶所用原料以川渝两地老百姓最熟悉的野生折耳根为主，另配有多种中草药，经高温熬煮后灌装。经记者试尝，这款“川味凉茶”与广式凉茶的显著区别主要在于口感，前者微甜中稍带淡淡的酸味，同时还有一股折耳根特有的味道；后者的口感更为清爽，且略有一股中草药味。记者曾在数家火锅店作现场调查，点喝凉茶的食客均无一例外地表示，喝凉茶就是一个原因：怕上火。火锅店老板也反映，以前搭配火锅可乐最受欢迎，现在则是各种新上市的凉茶更好卖。但是“川味凉茶”与“广东凉茶”不同的口味仍然很容易区分。对于未来本土的凉茶品牌是否更适合川渝消费者的口味，是否更受市场欢迎的问题，众多受访者表示愿意尝试，但因为没有亲口尝试过，所以不好发表意见；但是用凉茶来配火锅，人们大多认为是个非常好的主意。

　　消费者反馈的这些意见对于已经进入国内凉茶市场或正在积极筹备进入这一市场的企业来说，无疑具有鼓舞人心的作用。随着气温升高，夏日饮品销售高峰即将到来，传统碳酸饮料势必不会放弃既有的市场蛋糕，新兴凉茶品牌也蓄势待发，一场新的厮杀即将展开，2007年的饮料市场谁主沉浮，是凉茶还是其他品类，就让我们拭目以待。

　　后记

　　随着气温一天一天地升高，沉寂多时的饮料市场又将开始新一轮争夺。业内专家指出，随着凉茶市场日渐升温，势必对整个饮料市场形成冲击，而凉茶市场的进入者也将越来越多，如何进行有序竞争，保证行业的健康良性发展，是凉茶企业或即将进入凉茶市场的企业必须重点思考的问题。

　　短评

　　凉茶引领健康新风尚

　　其实，凉茶还并非只是在火锅市场上“风头劲”：有了凉茶，周末朋友聚会，也就不用再担心吃烧烤、涮肉会上火；周末去KTV唱歌，来罐凉茶饮料，尽管随心所欲地唱个痛快。经常夜晚加班、熬夜的人们，也可以用凉茶来顶替香烟、咖啡。从中我们不难看出，凉茶饮料不单已成为饮料市场的黑马，更是带动了一种健康、时尚的消费趋势，让消费者在品味最新口味的饮品同时，也能够充分享受精彩的健康生活。