豆浆汤底的“相扑纸火锅”，光是看见比脸大的配菜盘，内心就很high。

    相扑火锅在台湾行之多年，关西关东风各领风头，养出一群老饕粉丝，最新消息是加入豆浆熬煮的相扑纸火锅。乳白色豆浆“噗机噗机”的声音，表示越滚越香醇，醇到温润又甜美，再放进油脂丰厚的鸡腿肉跟鱼肉，浓浓鲜味，对于寒流来袭的夜晚来说，真是一级棒。

    因为台湾人喜欢吃火锅，所以这间开在台北统一阪急百货七楼的日本餐厅，标榜关西风汤头为号召，打从开幕以来，就成为火锅老饕的朝圣地，网络上也有许多美食分享文，名气可以说是上港有出名，下港都想吃。

比脸巨大的配料盘，点燃用餐气氛.

    健康“豆浆锅底”是人气越来越旺的新明星，豆浆与鸡汤依比例混合，单喝就觉得很有味道，吃的时候还会豪迈的加入帆立贝、红甘、鱿鱼等澎湖直送的渔货，跟翠绿新鲜蔬菜一起熬煮，看见豆浆表面开始冒泡泡，那种内心底激起的美食情怀，不输给看相扑节目现场转播赛。

    味道来说，鲑鱼吃起来肥美柔嫩，鸡腿肉嫩中带Ｑ，豆浆逼走鸡皮的油腻，留下更多口感，洋葱跟豆芽菜也非常有脆度，整锅汤就是浓郁与清爽并济的中间点。

豆浆锅跟海鲜是好朋友，味道浓又清爽。

    火锅要收尾最后再加入日本拉面，老实说，面体比较细，没有想象中的拉面弹度，可是很诚恳地吸附汤底，爽甜滋味让人吃完后，有肚子热呼呼的幸福FU。

招牌“浪花纸火锅”用两种柴鱼调味，汤底具备层次感。

    熟悉的老饕推荐“浪花纸火锅”，地道关西式那种舍得用料的浓郁汤头，称为“命的汤头”。用餐前，有一个撇步：先放鱼贝类，再放肉类，后放蔬菜，舀一匙清汤搭配辣萝卜泥或柠檬汁当佐酱，一路吃下去，从海味到豁然开明的清爽，不同味蕾享受好像在聆听管旋乐。

纸火锅秘诀是先煮鱼类，后放肉类跟蔬菜。

    老饕说，在日本，关西风汤底是比较清爽，比关东风的浓郁汤底更适合台湾人喜欢；日本师傅也说，与其用“眼睛”品尝美食，其实用“食头”感受食物原始的味道，才是会洽当的形容词。慢慢喝着豆浆火锅，抬头可以看见穿着日本和服的漂亮女服务生，站在店门口用日语招呼客人，很有旅行的遐想。

    饭后再一份超过一百年历史的甜点“夫妇善哉”，红豆汤颗粒饱满，麻糬黏牙有微微甜度，夫妇一碗，无声的幸福氛围在两个人之间扩散开来，真的也很棒！