清远市中医院的营养师王满娣告诉记者，凡是吃火锅都会上火。因为火锅里的汤水煮久了，就变得燥热。打火锅是一种偏燥的吃法，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，就是“燥上加燥”。所以经常吃火锅的人易上火，易出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。那么，怎样才能在享受美味火锅的同时，尽量减少上火的几率呢？

　　中医认为，根据不同体质饮食要有区别。这一期就推荐一些火锅底料给大家，无论在家还是在外吃火锅的时候都有备无患了。

　　火锅要科学食用，有病者最好因病而异吃火锅。菌类火锅适合各类人群。肥牛火锅是另一种大众火锅，肥而不腻。此外，记住以下小贴士，也可保证你享受清爽火锅。

　　1、适量放豆腐。豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特殊效果。在火锅汤内适当放入豆腐，还能补充多种微量元素。

　　2、加白莲。莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。在火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养。白莲最好不要抽掉莲心，因为莲心有清肺泻火的作用。

　　3、胃肠功能欠佳者少吃辛辣火锅。香辣蟹火锅、鱼头火锅多以辣子、胡椒、花椒为作料，吃多了易致胃肠系统疾病。另外，吃火锅不宜打“持久战”，胃肠连续数小时工作，消化液分泌太少，长期如此会导致消化功能紊乱。

　　4、肝功能不好慎吃狗肉、羊肉火锅。狗肉、羊肉是冬令时节强力御寒的滋补佳品，但甘温而大热，吃后可导致某些慢性疾病复发或使病情加重，尤其是肝炎、肝脏疾病患者慎吃。此外，高血压、牙痛、疮疖患者也不宜多吃这类火锅。

　　5、多吃蔬菜。蔬菜含有大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充维生素，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　6、喝杯清茶。不仅可解腻清口，而且有清火作用。但不宜在吃过大鱼大肉后马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收，避免便秘的发生。

　　7、多吃水果。一般来说，吃火锅三四十分钟后可吃些如脐橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一两个水果可令您口舌生津，同时消除上火的烦恼。