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冬季健康：给钟爱火锅汤的人的几点忠告(1)

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2011-1-21 访问量：1284次

　　有人喜欢喝汤，也有人对汤能不能喝有疑问。对于这个问题，我查阅了相关资料，摘出相关数据。有人专门测定了4种汤共24锅当中亚硝酸盐含量的变化。即开始吃的时候，以及涮各种食品后30、60和90分钟时。测定结果发现，从亚硝酸盐的含量来看，开始时的底汤浓度相差不大，在1.3—1.8mg/L之间。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜底汤的最终含量高达15.73mg/L，海鲜汤也达到12.70mg/L。到90分钟用餐结束的时候，酸菜底汤的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。

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