麻辣火锅底料多  如何检测成难题

    经过近日的系列调查，记者将在火锅店获得的一份麻辣火锅底料打包，准备找有关部门检测一下。记者首先联系到山东省质量技术监督局，食品中心一位工作人员得知记者意图后表示，只有明确检测什么项目他们才可以检测，否则的话无法检测。记者表示火锅底料成分太多，作为外行人无法得知底料成分。这位工作人员建议记者先了解一下火锅底料的相关标准，然后再明确需要检测什么项目。
    随后，记者又与山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授崔波取得联系。得知记者要检测火锅底料后，崔教授显得很为难。“你要具体检测哪一种成分？”崔教授说，因为到目前为止，火锅底料没有国家标准出台，没有参照物对照，所以要检测火锅底料的哪种成分超标有点困难。“因为有些食品添加剂是可以用的，只是用多少、怎么用还没有明确的标准。”崔教授说。

    火锅底料国标难产  何时出台成谜

    记者了解到，早在2008年就有单位提出向国家标准化管理委员会申请立项火锅底料国标。国家标准委员会于2008年3月下达了制定《火锅底料》国家标准计划，由国家调味品协会、国家农副产品及调味品质量监督检验中心负责制定，标准制定的参加单位多为四川火锅企业。
    随后，关于火锅国标的种种传言不断，比如有媒体报道，即将出台的国标征求意见稿，明确将石蜡和苏丹红列入“不得检出”范围，同时还明确了石蜡的定性检测方法。另外，关于老油的使用以及麻辣味分等级等等都将在新国标中体现。
    另外，记者也注意到，从2008年开始一直到2010年底，每年都有“火锅底料国标”将在年内出台的报道。但是，直到今天，火锅底料新国标到底何时出台，也没有人能给出具体的时间表。