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“味道江湖”：三张公示表“煮出”健康火锅 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2011-1-21 访问量：1330次 |
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好吃，卫生担忧，地沟油、一滴香、化学锅……沸沸扬扬的传说让众多食客“望锅停步”。近日，“味道江湖”通过三张公示表,把原材料的“来龙去脉”向社会明确公示，“煮出”了让消费者明明白白的健康。这在昆明餐饮行业尚属首家。
由于市场竞争、进货渠道独特等诸众多原因，原材料一直在餐饮行业属于保密状态，商家基本不愿意向消费者透露。在“味道江湖”西山店和关上店醒目位置，三张“上墙”的公示表，则让消费者对店里的购料来源，废料去向等食品产销流程一目了然。
三张公示表之一的“主要原材料来源公示表”，将店内相关的所有原材料分为畜禽产品、食用油、水产品、冻品、干杂、蔬菜六类，每一类根据当日进货量又作了进一步细分，标明了“供货商和采购单位”、“采购品种”、“供货商和采购单位相关证件”等三项内容。在“相关证件”一栏，公示了供货商的工商营业执照附件、食品安全卫生许可证复件等。
其二，“产品质量检验报告公示表”则把当日中相关原材料的产品质量检验报告直接贴出，其产地、份量、包装、送检单位、检验单位、检验人、检验结果等均一一细化。这些检验报告均出自“云南省产品质量监督检验研究院”。而第三张“餐厨垃圾处理公示表”，则对厨房泔水等废料垃圾的数量，以及去向和用途进行了每日公示。公示表显示，“味道江湖”泔水等废料垃圾均用于养殖基地生猪养殖或工业回用。
消费者认为， 三张公示表显示了商家的诚信和对顾客健康的重视。对此，“味道江湖”总经理刘立凡先生表示，健康餐饮一直是“味道江湖”的核心经营理念，企业不仅要给消费者提供价廉物美的食品，还要让大家吃得放心、吃得明白、吃得健康。把企业生产原材料的“来龙去脉”向社会透明化，就是确保这一理念的措施之一。他说：“这是餐饮企业最基本、最根本、最重要的社会责任”。
“味道江湖”把公示表“上墙”作为企业内部管理的重要制度强力推行，并接受社会和媒体的监督。昆明市健康教育所有关专家认为，此举维护了消费者对食品生产原材料“来龙去脉”的知情权，在提高消费者对企业信任度的同时，也有利于大众健康，值得提倡。
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