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美味火锅健康食用(1) |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2011-1-17 访问量：1515次 |
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虽味美，但也暗藏伤害，不得不防，因此，吃要注意：
器具清洁新鲜为上普通的铜在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物中毒。
火力要猛火候适宜底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。
食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，吃多了，易致高血脂症等疾病。
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