| 算是最有衍生空间的食物，国人对的高度拓展精神集中体现在中。无非三要素：涮品、底料、小料，人们在其中变幻多端。万物皆可入锅，寻常的是牛羊肉，是白菜豆腐毛肚;非凡之物有各种珍奇食物。然而那些奇技淫巧终归是旁门，称得上帅锅的自然还是一些正道之物。平凡的食物总是能给我们不平凡的感怀，万事皆如是，亦不例外。
麻辣容易上火，导致口腔溃疡，而不少人口腔溃疡反复发作或者超过三周以上仍未改善，就要注意导致口腔癌的发生了。
吃上火的三因素
1. 辛辣。口味大多较重，特别是重庆，以麻、辣、烫三点闻名天下，一方面固然在冬天有暖身、祛风湿之效，但同时也会使影响脾胃的消化功能，内生燥热湿邪，继而出现长痘痘，口臭。
2. 配菜。很多人吃喜欢以肉类和海鲜为主，尤其是羊肉、狗肉和牛肉，更是冬天桌上的必备菜肴。这类食物热量较高，吃多了也容易上火。
3. 滋补。现在的种类也越来越多，功能也越分越细，一些商家纷纷打出“药膳”、“滋补”吸引顾客。但这些滋补类并非人人都可以吃，一些人吃了也会造成上火症状。吃还必须讲顺序
涮的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
要想科学地吃，避免上火的后遗症，最好做到以下几点。
1. 忌辛辣。吃的时候不要贪图一时的口舌之快，不食或少食辛辣味。
2. 配菜要讲究。除了肉类以外，还必须搭配清火滋阴的食物，比如蔬菜。
3. 少吃滋补。虽然滋补有药膳功能，但在不清楚自己体质情况下，最好少吃。
以下几种饮料都是吃时可以选择的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。
酒类：吃时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。（
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