一宗罪：火锅之化学底料。吃火锅底料是不能少的，什么清汤锅，红油锅，鸳鸯锅，想吃什么口味都有，可就是这火锅的底料最近却成了过街的老鼠人人喊打。拿红油锅来说，正规的底料是用辣椒麻椒，泡椒，豆瓣沫炒制出来的，而有些商家为了节约成本，却用了化学添加剂来代替这些东西。

　　麻辣香膏，辣椒精可以代替辣椒，麻椒。 鲜香粉，提香剂可以增加火锅底料的香味。用化学添加剂做出的火锅底料无论从色泽还是从口感上都能够达到以假乱真的程度。普通的食客根本就分辨不出来。

　　二宗罪：火锅之狐狸肉冒充羊肉。吃火锅，必选的东西就是羊肉卷了。可是你真的能确定你吃到嘴里的是纯正的羊肉，也有可能你吃的是鸭肉或者是更糟糕的狐狸肉。养殖狐狸的主要是为了狐狸的皮毛，狐狸肉因为发酸大多都被当垃圾处理了。可是在一些地方，把狐狸肉加工成羊肉早已经不是什么秘密了。在这里可以随处看到拉狐狸肉的大车，前后能到10几米长。院子里也到处是狐狸分割后剩下的大腿和小腿。

　　三宗罪：火锅之添加剂肉丸子。火锅的底料可以用化学添加剂勾兑出来，那涮火锅的肉丸子同样也是可以的。不管想做什么口味的肉丸子，在卖添加剂的商店里都能找到对应的原料。对应的香精，色素再加上淀粉，这样香喷喷的肉丸就能做出来了，要是哪天吃到了异常美味的肉丸子，那你可要注意了，极有可能你吃到肚子里的是用沾满了添加剂的淀粉。

　　四宗罪：火锅之漂白的蘑菇。前段时间，北京小学生张皓对市场的上各类蘑菇做了一个实验，结果却是惊人的，张皓调查的16种食用菌有9成是被漂白的。虽然北京工商部门马上出面澄清说，漂白的蘑菇没那么多，但是漂白蘑菇还是进入了人们的视野。卖蘑菇的摊主们为了使蘑菇鲜亮，会往蘑菇上撒一种白色的粉末，在行业内，这种白色的粉末叫保险粉。经过化验这种保险粉的成分是连二亚硫酸钠。而这种连二亚硫酸钠就是一种工业漂白剂，并且是一种有毒的化学原料。

　　今天我们盘点的这4条，其实只是火锅内幕的一部分，我们涮的海鲜里有用福尔马林泡的，煮的青菜里有生长激素。