| 红艳艳的红汤诱人吧？那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的；一进店闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面。冬天来了，热气腾腾的成了众多都市人的“最爱”。《扬子晚报》记者调查发现，南京市的大多是“化学锅”。
化学添加剂泛滥，必然招致公众恐惧。然而，南京市职能部门的表态却令人大跌眼镜——质监部门坦言“不好管”，工商部门更“坦率”，声称“管不住”。或许公众会纳闷，职能部门星罗棋布、人员配备齐整、职权分明，且有完备法律可依，怎么就是管不住、管不好有限的市场？
依笔者之见，关键在于职能部门习惯于“坐管”，而非监管。所谓“坐管”，就是习惯等待上级统一组织的“专项检查”，或是坐等举报，甚至是喝水看报，坐而论道。所谓监管，就是积极行动起来，到市场上多走、多看、多听、多检查，从蛛丝马迹中洞察一切违法违规行为，净化市场。一言以蔽之，对于食品添加剂的泛滥，各职能部门不是“不好管”、“管不住”，而是不去管、不愿管。
食品添加剂品种再多，终究是有数的，哪些能食用、哪些不能，质监部门只要耐心去查，早晚会见分晓。就如市场上流通火爆的“飘香剂、红、辣椒精”三样产品来说，厂名厂址联系电话和品名确实都有，但正确的QS号码应该由12位数字组成，但这三样产品却醒目标注的是10位号码，只要工商部门稍微一留心，便可知晓这类产品是违法生产的。假如各职能部门齐心协力，齐抓共管，哪里还会有违法食品添加剂的生存空间？
管好市场，杜绝食品安全事件的发生，实在无啥诀窍。若说诀窍，那只有一个，即工商、质监、卫生等市场监管部门，别天天按部就班坐在办公室“坐管”，要经常像巡警一样到市场上巡检、监管。如此，哪还有什么“不好管”、“管不住”的市场啊！
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