随着外来人口的增多，四川火锅、重庆火锅等有别于顺德传统的火锅越来越受到年轻人的追捧，食肆里不乏四川火锅店、重庆火锅店的身影。而大部分的顺德人还是喜欢传统的本地火锅，鱼、鸡、羊、蔬菜等都是热门火锅料。另外，越来越多顺德人追求健康饮食，不少人会在火锅中加入薯类等素食。

　　记者在伦教市场了解到，鱼、虾、蟹、鳖等常见火锅食材价格比较平稳，如沙虾18元一斤，鲩鱼6元一斤，鳖则根据不同种类由20~40元一斤不等。大部分日常青菜的价格都在每斤1元以下。一位刚买完菜准备回家的大妈说，前阵子菜价太贵了就买得少，现在便宜了很多，加上晚上“打边炉”吃的青菜多，因此她买的青菜是前几日的两三倍。