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冬季火锅多有营养？ |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2010-12-14 访问量：1286次 |
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“终于变冷了！”近日天气一冷，许多人开始发出这样的感叹。是的，今年冬天姗姗来迟，让爱美的女人也推迟了秀冬装的时间。这一冷，衣帽间里开始乱了，冬装终于有用武之地。同时忙的，还有店，没有天气的帮衬，店终有几许冷清。而冷空气一来，这里就热闹非凡了。走进热气腾腾的店，与亲朋好友把酒言欢，身子暖心里更暖了。有谁不爱冬日的？
作为民间流行的，流行于全国各地，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”，只有在重庆和四川等地才叫“”。如今的花色纷呈、百锅千味，麻辣、清汤、海鲜等各有人爱，蔬菜、牛羊驴肉、海鲜一下锅，吃的人胃口大开。很多人认为，蔬菜、肉类等入了锅，煮过一段时间，营养都到汤里去了，汤才是最有营养的。其实，锅里放了很多食物，配合不断的高温，很多食物的营养被破坏，食物中的一些成分会发生化学反应，生成其他的物质。比如在食物的营养素溶入汤里的时候，牛羊肉中的饱和脂肪和菜里面的亚硝酸盐、草酸等也同时进入汤中，这些物质要么不容易被人体吸收，要么对人体有害，因此不宜喝这样的汤。如果实在喜欢，那就趁早喝。
可以吃得很营养，也可以吃得不营养，关键看你怎么吃。中山永恒生活负责人、营养师林峻贤说，选用什么样的锅底很关键。如果你喜欢自己动手在家享用，可以尽量用清汤，配好后，放在外面蘸着吃。肉类食物要有足够的时间加热，熟透再吃，而蔬菜类食物加热的时间要尽可能缩短，因为经高温久煮的蔬菜，营养基本流失，毫无营养可言。锅底用油也不要太多，防止太过油腻。
人人都知道，味重、偏咸，像麻辣、香辣更有大批人追捧，但这些并不是人人都能吃。尿酸高的人不要吃太多高嘌呤的食物，三脂高、血压高的人也不宜吃太味浓的食物，肠胃不好的人尽量不要吃麻辣，以免引起肠胃炎复发。营养师还提醒，现在很多用的都是电磁炉，电磁炉的电池辐射很强，吃时最好采取防护措施，离电池的部位远一点。
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