| 韩国料理在广东风靡了好几年，若说它单纯只是韩剧引领起的一股风潮，恐怕对韩国料理文化有失公平。说到韩国国民，最为人所熟悉的就是泡菜。的确，仅仅是泡菜做出来的料理已经上百种，泡菜寿司、泡菜猪肉卷、泡菜蛋糕、泡菜巧克力……特别是冬天，泡菜做的泡菜、汤更是热辣辣的美味，泡菜简直无所不在无所不能。只是，韩国除了泡菜外，还有许多像年糕、烤肉、人参等国民。在寒流席卷的周末，不妨让味蕾再次畅游在韩国料理的美味中吧！
本版撰文/摄影 信息时报记者 周乐乐（除署名外）
烤肉篇
听音乐长大的肥牛会跳舞？
在烤肉店内边大啖吃肉，边喝啤酒的镜头，在韩剧中很是常见。受韩剧的影响，近年来广州的韩式烤肉店也越开越多，其中不得不提半年前北京路银座新开张的汉拿山烤肉店。虽说汉拿山烤肉店只是新开张不久，但已经受到广大食客欢迎，人气爆棚每天晚上都得排队。
按韩国人的习惯，他们喜欢吃的烤肉有牛肉、五花肉以及羊肉，其中以牛肉为受欢迎。据店员介绍，要想牛肉好吃，其实在饲养过程就得有所讲究。这些即将被做成烤肉的专用食用牛肉，都是从小喝啤酒，听音乐长大的。至于喝啤酒、听音乐长大的牛肉质是否真的特别美味？记者无法考证，但小记品尝过数间不同的韩式烤肉店，汉拿山的烤肉的确比其他烤肉店的烤肉来得鲜嫩，特别是经过腌制的调味牛扒，每一块肉都充满酱汁，肉质不会很干很韧，咬在嘴里像是会跳舞的感觉。
蔬菜包烤肉 啖啖都是福
至于牛里脊与雪花肥牛系列等，全部都切得薄薄一片，口感虽然不及调味牛扒来得有质感，但蘸着用酱醋以及可乐调制而成的特制酱料，也是不同的美味享受。只是，汉拿山的酱料需另外付费，令人感觉不大划算。
当然，愿意尝鲜的食客，也可以像韩国人般包上各种蔬菜一起吃。韩国人讲究饮食搭配均衡，因此吃烤肉时很少会一口接一口地大啖吃肉，而且他们认为，将蔬菜与肉片一起包吃表示惜福，有珍而重之的感觉。小记试着将牛肉包上生蒜以及辣椒，一并塞入口中。那种滋味：咸、鲜、辣、甜数味俱全，口感层次丰富得很！
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泡菜 离不了的正宗韩国味
每年11月份后，韩国人家家户户的第一件大事就是做泡菜。由于泡菜全凭手工操作和经验把握，家庭主妇们各有不同的腌制泡菜的心得和秘方，因此各家做出来的泡菜口味也不尽相同。
位于江南西路的韩苑，在广州开业已经好几年，老板正是韩国人，而他家的泡菜也是自家腌制而成的。韩苑的白菜泡菜味道偏酸偏辣，与豆腐、豆芽菜、土豆、牛肉甚至粗面一起用来做泡菜，就最适合不过了。但食客需有心理准备的是，泡菜通常是用一整颗白菜泡菜作为主料，因此味道相对比较酸，不是人人能吃得惯。
泡菜除了有泡菜，还有土豆块、金针菇、豆芽菜以及鱼板等配料。汤中的猪骨头吸收了泡菜的酸辣味后，却变得分外美味。不必顾及仪态，用手直接抓着啃，能更好地品尝到地道韩国料理的美味。
无腥不欢的海鲜
韩国近海，因此喜欢吃海鲜的人也特别多。在冬天，韩国的海鲜就特别受欢迎。位于远景路的对话韩国料理，是由一个可爱的韩国老板经营，而他家的韩式种类就尤为丰富。
老板特别推荐小记品尝海鲜。的汤底是用鱼熬煮而成的，配以鱿鱼、鲍鱼、蚝子等海鲜。小记试着咬了一口鱼春的味道较腥，虽说是美容护肤的好料理，但那味道也未必人人都能接受得了。
酱汤篇
四季皆宜的大酱汤
说到正宗韩国料理，除了泡菜外，闻名于海外的当然离不了大酱汤。韩国人一餐不可无泡菜，大酱汤也不例外。韩国气候夏天炎热，冬天偏冷，无论是夏天补充体力，抑或是冬天进补，酱汤都是很好的食材。正因如此，一年四季中无论哪个季节，酱汤在韩国都非常受食客欢迎。
大酱汤的款式非常多、泡菜汤、海鲜豆腐汤、海带汤、参鸡汤，每一款都非常受欢迎。小记品尝过远景路对话韩国料理的各种汤，别看这些汤小小一锅，其实里面的材料已非常丰富，就拿最地道的韩国大酱汤来说，材料包含了牛肉粒、西葫芦、萝卜、豆腐、薯仔等，红红的一碗看起来很辣，其实酸辣适中，比较清淡开胃，而且味道没有那么酸，更能为广州人所接受。
冬天进补 试试参鸡汤
广州人冬天喜欢进补，不妨试试韩国的参鸡汤。参鸡汤之所以滋补，是因鸡汤中除了有人参外，还有红枣、百合、莲子以及糯米等食材，一起炖6个小时而成。韩国人的习惯是一个人吃上一盅，但对于中国食客而言，两个人也足够食用。这个汤十分甘甜，清而不寡，浓而不腻。喝汤的同时，不妨尝试一下鸡肚子里面的糯米，经过熬煮，糯米渗透了人参的香味，吃上一口，齿颊留香，汤的野味也已融汇其中。
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