今天，由华商报、华商网主办的“美味升级——西安第二届火锅节”在众多火锅和饮品企业的大力支持下，将再度火辣“开涮”。而今年的启动仪式将在一尊皇牛举行。除了热气腾腾地参加免费试吃活动全城“开涮”，今年火锅节还将以读者和网友的意见为依据，对西安各大火锅店进行排名，五年前西安大热的火锅是哪些?现在西安大热的火锅又是哪些?参与活动投票，您就有机会获得百元美食代金券。

　　■那些记忆中的“老火锅”和“新火锅”

　　西安也许不是火锅的发源地，但这座喜爱美食的城市却以同样的热情喜爱着火锅。五年前，西安便称得上全国火锅品牌最全的城市之一，这里不仅有重庆小天鹅、小肥羊、谭鱼头等外地老品牌，也有竹园村、蛐蛐火锅等本土老火锅。而随着时间的流逝，越来越多的新品牌冲击着西安的火锅市场，老火锅与新火锅，哪些保留了经典让人钟情，哪些又开拓了新领地叫人忍不住尝鲜?让我们选出自己心目中最爱的新火锅，回忆那些逐渐被遗忘的老火锅。

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　　■老火锅：期待推陈出新

　　火锅终极粉丝墨墨提起记忆中的火锅，立刻侃侃而谈：“五年前小肥羊火锅曾经很火，但现在我基本上不去吃了，锅底汤水一直都加着中草药，我觉得不大合口味了。”凡事都很注重细节的业余美食家小唯，不再去老火锅的理由也是没什么改进。“顺福肥牛装菜品的碗碟非常精致，肥牛口感也不错。但后来去的时候，觉得给的调料变少了，服务也不太好，所以都没去了。”

　　有“大胃王”之称的韦诺很爱品鉴美食，在他的记忆中，五年前竹园村最“火”，朋友聚餐总会到那里。“难得的是竹园村味道一直都还不错，但正因为它是个大品牌，食客对它的要求就会更高。希望每次去都能够看到一些新鲜的东西来刺激消费欲望。”

　　■新火锅：创新有余，服务不足

　　现在的很多新品牌火锅都在进行形式上的创新。人力资源主管张小姐本是四川人，十分喜爱吃火锅。四川的火锅油碗多是清油，而现在西安的很多新火锅在油碗的配料上给顾客提供了更多的选择：“大自在火锅装修别具一格，自己可以调制油碗，选择度也高，让人感觉有新鲜感。澳门豆捞虽然也可以自己调制油碗，但服务还跟不上。上次去吃的时候菜上得很慢。”

　　在英国留学的维多利亚每到冬天便很想念家乡的美食。她对去年寒假吃的怡家涮涮吧印象很深：“这种火锅即使一个人来吃也不会显得尴尬，价位也合理。美中不足的就是服务会打折扣，有点像快餐店的感觉，服务员很难照顾到每一位顾客。”实习记者 焦铭

　　女王归来 谁将夺得“火锅女王二世”桂冠

　　川渝盛产美女，而那里的美女更爱吃火锅。古城西安当然也不缺爱吃火锅的美女。去年火锅节最吸引眼球的环节非“火锅女王”莫属。今年“女王归来”，第二届火锅节将继续面向广大喜爱吃火锅的美女发出征集令。等待加冕桂冠的美女们，赶快报名吧!美丽，将与美食同行。

　　参与方式：请登录华商网123hi社区http：//www.123hi.cn/4报名，火锅女王将有可能是你! 实习记者 焦铭

　　川陕对抗赛，“复仇之战”吹响号角

　　川陕对抗赛将面向广大美食爱好者，继续招募民间品鉴高手。参赛者将以身份证户口所在地为准分为川队和陕队，在参与火锅节的火锅企业里，按主办方安排的比赛环节进行终极对决。比赛由主办方特邀评委综合打分后，获胜一队将全员获得丰厚奖品。

　　第一届火锅节陕队以失败收场，今年他们将向川队发起复仇之战。今年立冬，火热延续，美味升级，复仇之战即将吹响号角，相信一定大有看头。