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4家重庆火锅成中国十大品牌 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2010-6-17 访问量：1879次 |
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昨日，由中国饭店协会和市政府主办的“2010中国火锅产业大会”在万豪大酒店举行，首次“金火锅奖”在本次大会上正式颁奖，重庆四家餐饮企业摘获中国十大火锅品牌奖。
“金火锅奖”由十个最佳品牌、最佳连锁企业、最佳特色火锅、最佳职业经理人等奖项组成，各项目中均有重庆企业获奖。
十佳职业经理人名单中，重庆的德庄、武陵山珍、喜之缘、刘一手和阿兴记等公司的职业经理人获此殊荣。
武陵山珍获得中国十大特色火锅奖。
君之薇、苏大姐和骑龙获得中国十佳火锅连锁企业称号。
重庆的佳永小天鹅、德庄、秦妈和刘一手则获得2009年度金火锅奖中国十大火锅品牌称号。
昨日，大会还公布了10家荣获中国火锅示范企业的名单，重庆的巴将军、桥头火锅和加州花园饮食文化公司榜上有名。记者 董亿
中国饭店协会会长韩明建议重庆餐饮企业——
引职业经理人摆脱家族企业窠臼
昨日的“2010中国餐饮企业家重庆峰会”和“2010中国火锅产业大会”，不约而同触及到了食品安全和行业提升所必须做的标准化、信息化基础工作。中国饭店协会会长韩明接受本报记者专访时透露，今年我国将出台多个行业标准，以规范餐饮企业行为。
多个行业标准年内出台
鲜榨果汁因富含维生素和多种营养物质，为越来越多的食客喜爱。韩明坦言，因目前尚无该类产品的行业标准出台，导致很多经营者钻空子。常见的如使用添加剂、加水等，而在榨制过程中，因使用器皿和操作程序不当，也会给消费者带来负面影响。
韩明透露，正在草拟的《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》将于年底前出台。她透露，该标准不仅对果蔬的洗涤、消毒、存放环境等有相应规定，还对操作人员的着装、操作工艺、流程、果汁榨制后保鲜时间以及榨汁器皿等有要求。
此外，婚庆接待服务规范》、《餐饮信息化建设实施条件与规范》、《餐饮食品质量评价体系》和《餐饮业健康养生经营规范》等行业标准，都可能在年内出台。
协助重庆打造美食之都
重庆餐企从原来只知埋头研制菜品，到现在大力提升知名度、树立美誉度、向全国甚至世界开疆拓土的进程。韩明既是见证人，也是一名搭桥者。
韩明认为，重庆人的饮食习惯风格，为重庆打造美食之都创造了得天独厚的优势。“要让这块名牌叫响全国，走向世界，我们饭店协会有责任为其鼓与呼，本次决赛花落重庆就是实际助推行动之一。”
渝企应多引进职业经理人
韩明建议，重庆的餐饮企业应加大培养职业经理人的速度。她称，目前重庆餐饮业多是家族企业。无论前期发展中配合多么默契，企业成长到一定阶段后，“家族”烙印将成制约其发展壮大的瓶颈。
韩明强调：“人才是企业做大做强的基石和保障，加快培养和引进职业经理人，可让更多的重庆餐饮企业在发展上有质的飞跃。”
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